RASSOLNIK ĻEŅINGRADĀ

Send

Daudzas krievu ģimenes gatavo zupas. Parasti tā ir bagāta bieza kāpostu zupa, borscht, marinēti gurķi, kas īpaši labi iet ziemā. Nākot no aukstuma, jūs ielejiet šķīvi ar planējoši smaržojošu, barojošu bagātīgu brūvējumu - un tūlīt pasaule kļūs laipna, un jūs - apmierināti un laimīgi! Viena no parastām marinādes receptēm ir Ļeņingradas stila marinēšanas recepte.
Lai pagatavotu zupu, mums ir nepieciešams:

labs bagāts gaļas gabals, vēlams liellopa gaļa uz kaula vai skrimšļa ribas, - grams 500–600,
kartupeļi - pāris gabalu,
burkāni, sīpoli - katrai saknei,
marinēti gurķi (marinēti, bet labāk marinēti) - 2-3 gab.,
pērļu mieži - puse glāzes,
augu eļļa vai tauki no buljona no gaļas vārīšanas - 1-2 ēdamkarotes,
gurķu sālījums - puse tasītes,
piparu grauzdiņi, lauru lapa,
zaļumi, skābs krējums - pasniegti
Mēs sagatavojam dārzeņus: labi noskalojiet, mizojiet. Mēs noskalojam un iemērc miežus ar aukstu ūdeni (jūs varat vairākas stundas, jūs varat to iepriekš vārīt mikroviļņu krāsnī).
Mēs labi mazgājam gaļu un piepilda to ar aukstu ūdeni. Atcerieties vienu noteikumu: ja vēlaties garšīgu buljonu - ielejiet aukstu ūdeni, ja vēlaties sulīgu gaļu - ielejiet verdošu ūdeni. Pievienojiet lielus burkānu gabaliņus, sīpolus, ja vēlaties, selerijas vai pētersīļa sakni vai kātu.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas, samazina siltumu,

pievieno pērļu miežus un vāra pusotru stundu ar nelielu vāra.

Šajā laikā sagatavo mērci: smalki sakapā burkānus, sīpolus, gurķus.

Viss ir labi pagatavots pannā taukos vai augu eļļā, kas noņemta no buljona.

Kartupeļus sagrieziet kauliņos.

Mēs no buljona izņemam gaļu, sagriež gabaliņos, dārzeņus izmet.

Zupā iemērciet kartupeļus un gaļu, nogādājiet kartupeļus un pērļu miežus gatavībā.

Mēs piepildām zupu ar sagatavoto mērci, pievienojam garšvielas un sālījumu, vārām zem vāka apmēram 10 minūtes un izslēdzam plīti. Pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem. Ļoti garšīgs!