Marinēti arbūzi ziemai

Marinētas arbūzu šķēles ir oriģināls gardums. Visu ziemu stāvējuši pagrabā, tie paliek mīksti rozā, un marināde nezaudē caurspīdīgumu. Tradicionālās marinādes garšvielas veido stabilu garšas buķeti. Izrādās, ka marinēts arbūzu mīkstums ir pat garšīgāks nekā svaigs. Karstie čili pipari to apņem ar savu asumu. Es gribētu ēst ne tikai šķēles rozā daļu, bet arī balto sloksni blakus svītrainajai zaļajai miziņai.

Produkti:

arbūzs - 2,5 kg, etiķis 9% - 100 ml, sāls - 1 ēd.k. l., cukurs - 3 ēd.k. l., karstie pipari - 1/4 pāksts, saldie zirnīši - 1 tējk, melnie zirņi - 1/2 tējk, krustnagliņu pumpuri - 1/2 tējk, sausa diļļu rozete - 2 gab., upeņu lapas - 3-4 gab.

Gatavošanas secība:

1. Marinēti labi nogatavojušies arbūzi, kas sagriezti ar izteiktu kraukšķu. Jūs nevarat meklēt īpaši cukura šķirnes, izvēloties arbūzus ar parastajiem mēreni saldajiem.
2. Arbūzu ilgstoši rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens, lai šķēles varētu marinēt ar miziņu. Arbūzu mīkstumu vispirms sagriež lielās gareniskās šķēlēs un pēc tam sadala trīsstūros.
3. Sterilizētā trīs litru burkā ielieciet žāvētas diļļu rozetes, šādā formā tās ir labāk piemērotas arbūzu marinādei. Sagatavotos piparus, krustnagliņu pumpurus, jāņogu lapas iemet burkā. Ceturtdaļu no lielo karsto piparu pākstiņu nogriež, sēklas notīra, sarkano mīkstumu sagriež lielos gredzenos.
4. Piepildiet burku ar arbūzu gabaliņiem, mēģinot nesaburzīt vai izspiest mīkstumu.
5. Arbūzu šķēles ielej verdošu ūdeni, pārklāj burku ar sterilizētu vāku un atstāj uz 15-20 minūtēm.
6. Izmēriet vajadzīgo sāls un cukura daudzumu, ielieciet pannā.
7. Burku pārklāj ar perforētu plastmasas vāku, visu ūdeni ielej pannā. Ielieciet pannu uz plīts, vāriet šķidrumu 2-3 minūtes pār lielu karstumu.
8. Arbūzu burkā ielej 100 ml etiķa.
9. Ar karstu marinādi ielej arbūzus, sarullē burku.
10. Bundžu apgāž, iesaiņo sega, atstāj uz dienu.
11. Marinētu arbūzu glabāšanas laiks ir 1 gads, ražas novākšanai jābūt vēsā, sausā vietā.
12. Ja jūs nolemjat izgatavot burku pārbaudei, tad sagatavi var atvērt 5-6 dienas pēc sašūšanas, šajā laikā veidosies asa un pikanta arbūzu mīkstuma garša.
13. Pikantos marinētos arbūzus pasniedz atdzesēti, ledusskapī glabā atvērtu burku.