LIELDIENU KŪKA

Send

Lieldienas ir vissvarīgākās no gada reliģiskajām brīvdienām. Līdz šai dienai cilvēki cep Lieldienu kūkas un krāso olas, un Svētajā svētdienā viņi satiekas un sveicina viens otru ar vārdiem "Kristus ir augšāmcēlies". Lieldienu kūku pagatavošanai ir daudz iespēju. Ir biezpiens, kurā nav nepieciešama cepšana, kā arī tie, kas izgatavoti no sviesta rauga mīklas. Šodien mēs runāsim par standarta Lieldienu kūkām, kas ceptas cepeškrāsnī. Sakarā ar to sastāvu konditorejas izstrādājumi ilgu laiku paliek svaigi, un pēc nedēļas jūs varat baudīt garšīgus aromātiskus produktus.
Lai pagatavotu Lieldienu kūku, kas sver 500 g:

sausais raugs - 8 g;
olu dzeltenumi - 2 gab .;
cukurs - 75 g;
margarīns - 55 g;
rozīnes - 50 g;
piens - 110 ml;
sāls;
milti - 245 g;
vaniļa
mizoti citrona -1/4 daļa.

Produktu sagatavošana.
1. Sauso raugu var aizstāt ar mitru raugu. Par šo gatavā produkta daudzumu jāņem 25 g rauga.

2. Miltus vajadzētu labi izsijāt, lai novērstu dažādu gružu iekļūšanu tajā. Izsijāti milti palīdz mīklai kļūt gaisīgākai. Tūlīt ar miltiem jums ir nepieciešams izsijāt un vanilīnu.

Mīklu gatavo spocīgi, jo tajā ir daudz tauku un cukura.
3. Piens rauga mīklas pagatavošanai jāsasilda līdz siltam stāvoklim.

4. Sviests jāizkausē līdz šķidrai vai krēmīgai konsistencei.

5. Izlejiet citrona miziņu caur gaļas mašīnā vai berzējiet uz rīves.

Gatavošanas mīkla.
6. Ielejiet raugu mīklas traukā, ielejiet pienu un samaisiet, līdz raugs izšķīst.

7. Tagad mēs ieliekam cukuru 1 ēd.k. l un milti (45 g), visa masa jāsajauc, bļodu pārklāj ar salveti un noņem fermentācijai.

8. Bļodu var novietot uz akumulatora vai ievietot siltā ūdens traukā. Mēs gaidām burbuļu parādīšanos uz virsmas, masa palielinās par "vāciņu", savukārt tā tilpumam vajadzētu dubultoties. Kamēr mīkla klejo, mēs gatavojam atlikušos produktus.

9. Rozīnes mazgā vārošā ūdenī un pēc tam sajauc ar vienu ēdamkaroti miltu.

Gatavo mīklu.
10. Dzeltenumus sajauc ar atlikušo cukuru un maisa, līdz tas izšķīst. Kāpēc tikai dzeltenumi ?! Un tas viss tāpēc, ka olbaltumvielas mīklu padara stingru, produkti ātri sastingst un zaudē garšu.

11. Sagatavotajā mīklā ielejiet cukura-olu maisījumu, pievienojiet sāli un citrona miziņu.

12. Tagad pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet mīklu.

13. Šajā posmā rozīnes ieliekam miltos, bet beigās - sagatavotus izkausētus taukus. Mīciet mīklu uz galda līdz vienmērīgai 15 minūtēm.

14. Mēs noņemam mīklu siltumā, pārklājot trauku ar salveti. Kad mīkla palielinās, to vajag mīcīt. Atkārtojiet šo procedūru divas un vēlams trīs reizes.
15. Lieldienām ieeļļojiet veidni. Mēs izklājam mīklu no aprēķina, ka pieejas un cepšanas laikā tā palielināsies 3 reizes. Mēs to ievietojam netālu no krāsns vai cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm ar minimālu apkuri un gaidām pieeju.
16. Pēc tam produktu cep desmit minūtes 200 ° C temperatūrā un pēc tam vēl 50 minūtes 170 ° C temperatūrā. Gatavas kūkas atdzesē, lai noņemtu un izņemtu no veidnes.
Glazūras sagatavošana.
Olu baltumu vajadzētu sajaukt ar pulverveida cukuru. Pulveris jāpievieno pakāpeniski, līdz veidojas bieza, viendabīga masa. Precīzs pulvera daudzums ir atkarīgs no olbaltumvielu tilpuma un blīvuma.