Katra mājsaimniece zina, kā marinēt tomātus ziemai, atšķirīgas ir tikai konservēšanas receptes. Kāds dod priekšroku tradicionālā etiķa izmantošanai, citi dod priekšroku citronskābei. Abos gadījumos tiek iegūta īpaša garša, ko ļoti novērtē pašdarinātu gatavojumu cienītāji.
Galvenās sastāvdaļas un ieteikumi
Marinēti tomāti, ko novāc ziemai, tiek novērtēti ar lielisko garšu un lietderīgajām īpašībām. Lai sagatavotu klasisko konservēšanas variantu ar cerību uz trīs litru burku, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:
- tomāti - 1-2 kg;
- saldie pipari - 2 gab.;
- lauru lapa - 3 gab.;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- garšviela - 5 zirņi;
- cukurs - 100 gr;
- sāls - 50 gr;
- citronskābe - 1 tējk;
- zaļumi (pētersīļi, dilles) - 3-4 zari.
Ķiplokus var lietot kopā ar veselām krustnagliņām vai sagriezt mazos daiviņās. Dārzeņi vispirms jāmazgā un jāšķiro. Burkas apakšā ieteicams vispirms likt lielus tomātus, bet pēc tam mazākus augļus. Stikla trauki un vāki jānoskalo ar verdošu ūdeni.
Gatavošanas tehnoloģija
Sterilizētā trīs litru burkā ielieciet ķiplokus, piparus un lauru lapu. Pēc tam apmēram pusi jaudas piepilda ar tomātiem, pievieno dilles zariņus un zaļumus, un tikai tad atlikušos tomātus sakrauj augšpusē. Beigās ielieciet saldos piparus, sagriež šķēlēs vai plāksnēs.
Sagatavoto tomātu burku ielej ar verdošu ūdeni līdz malām un pārklāj ar sterilizētu vāku. 20-25 minūtes jums jātur tomāti siltā vietā vai jāpārklāj ar parastu virtuves dvieli. Tad pannā ielej nedaudz atdzesētu ūdeni. Šai vai citai ērtai metodei varat izmantot plastmasas pārsegu ar caurumiem.
Cukuru un sāli pievieno notecinātā ūdenī un pēc tam ātri uzvāra. Citronskābi ieliek tomātu burkā un ar verdošu marinādi ielej līdz malām, pēc tam to nekavējoties sarullē. Tad burku apgriež otrādi, uzliek siltu segu un atstāj pilnībā atdzist.
