Šokolādes kārumi vienmēr ir laipni gaidīti "viesi" pie jebkura svētku galda. Viņi uzmundrina un sniedz arī iespēju izbaudīt bērnības unikālo garšu. Kā mājās pagatavot šokolādi ar savām rokām? Ļoti vienkārši - vienkārši esiet pacietīgs un precīzi ievērojiet šajā rakstā aprakstītās instrukcijas.
Noderīga informācija
Īstai piena šokolādei jābūt saldai, tāpēc kompozīcijā ir cukurs, kā arī vaniļas cukurs - bagātīgākam aromātam. Tomēr šos produktus var aizstāt ar citām sastāvdaļām: iesals, kas vārīšanas laikā kļūst par sadedzinātu cukuru, kā arī medus, ievārījums vai saldais kļavu sīrups. Saldu mājās gatavotu produktu ieteicams vienmēr uzglabāt ledusskapī, pirms pasniegšanas ieteicams to dabūt.
Šokolādes galvenā sastāvdaļa ir kakao pulveris - ieteicams iegādāties smalki samaltu produktu. Tas novērsīs gabaliņu veidošanos šokolādes masas pagatavošanas laikā. Pieredzējušiem konditoriem ieteicams kakao pulveri papildus izsijāt caur smalku sietu. Viņi saka, ka tas izrādās daudz garšīgāks. Ja jūs izmantojat kanēli, vislabāk to vispirms pievienot pienam un tikai pēc tam sajaukt ar pārējām sastāvdaļām.
Pašdarināta šokolāde "Piens ar žāvētiem augļiem un riekstiem"
Lai sarūpētu garšīgu dāvanu dārgiem cilvēkiem, veikalā iepriekš jāiegādājas šādi produkti:
- sviests - 150-200 grami;
- kakao pulveris - 250 grami (2 tases);
- svaigs govs piens - 150-170 ml;
- granulēts cukurs - 120-150 grami;
- piena pulveris - 1/2 tējas glāzes;
- vaniļas cukurs - pēc garšas;
- žāvēti augļi un rieksti - 200-300 grami.
Proporcijas ir klasiskas, tāpēc jūs varat tās mainīt pēc saviem ieskatiem, cik vēlaties. Izmantojot šokolādi, ar savām rokām varat pagatavot saldumus, dzimšanas dienas kūku un citus mājās gatavotus labumus.
Ievietojiet svaigu govs pienu nelielā ugunī un ik pa laikam samaisiet. Izkausējiet sviestu atsevišķā bļodā ūdens vannā, pievienojiet verdošu pienu un pēc tam kārtīgi samaisot, ielejiet piena pulveri. Ērtāk ir izmantot nevis metāla karoti, bet īpašu silikona lāpstiņu. Pārmaiņus pievienojiet pārējās sastāvdaļas: kakao pulveri, granulētu cukuru un vaniļas cukuru.
Kamēr šokolādes masa atrodas ūdens vannā, ir nepieciešams to nepārtraukti samaisīt, līdz izveidojas bieza, vienveidīga konsistence, vienlaikus mēģinot sadalīt gabaliņus. Ja vēlaties, sajaukšanai var izmantot maisītāju. Ieteicams iestatīt minimālo ātrumu, lai nākotnes šokolādes karstie recekļi nelidotu virtuvē. Vidējais gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 20-30 minūtes.
Žāvētus augļus un riekstus ievieto veidnēs, un virsū uzlej karstu šokolādi. Pēc tam mājās gatavotam desertam vajadzētu stāvēt saldētavā vismaz 2-3 stundas. Ja plānojat pagatavot savu oriģinālo kūku, karstā šokolāde aizstās krējuma pildījumu, un tā ir arī ideāla kā izdomājums. Izgatavojot šokolādes iesaiņojumu ar savām rokām, jūs varat pagatavot ekskluzīvu saldu dāvanu jebkuram gadījumam savai ģimenei vai draugiem.
Klasiskā baltā šokolāde
Faktiski baltais "brālis" neattiecas uz tradicionālo šokolādi, bet to plaši izmanto konditorejas izstrādājumu "amatniecībā". No tā jūs neveidosit kūku, bet tā ir diezgan piemērota saldumiem. Lai pagatavotu šo produktu mājās, jums būs nepieciešamas vismaz sastāvdaļas:
- kakao sviests - 200-300 grami;
- pulverveida cukurs - 1,5 tases;
- piena pulveris - 250 grami;
- vaniļas cukurs pēc garšas.
Vispirms jums jāizkausē kakao sviests ūdens vannā, un pēc tam tam jāpievieno atlikušie komponenti: piena pulveris un pūdercukurs. Ja jums patīk patīkams “saldais” aromāts, vārīšanās masai pievienojiet nedaudz vaniļas cukura. Ēdienu ātri un rūpīgi samaisiet, lai nekas nedeg. Aptuvenais gatavošanas laiks ir 15-20 minūtes.
Veidlapa nav jāizgatavo klasiskajā versijā - vāzu vai citu trauku veidā. Alternatīvi ir atļauts silikona paklājs. Šajā gadījumā karstu masu vienkārši izklājiet uz virsmas ar plānu kārtu. Pēc šokolādes izveidošanas nekavējoties vismaz pāris stundas nosakiet tās vietu saldētavā. Jūs varat to iesaiņot kastē un pasniegt kā saldu dāvanu, kuru esat izgatavojis pats.
Neparasta mājās gatavota šokolādes recepte
Vai vēlaties iepriecināt mājsaimniecības locekļus ar oriģinālām šokolādēm ar “ekstrēmas” garšu? Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- tumšā šokolāde - 1 bārs;
- svaigas mellenes - 200 grami;
- jūras sāls - 20-30 grami.
Mellenes, kā arī granātābolu sēklas ir ideāli apvienotas ar jūras sāli, tāpēc gardēži novērtēs šādus saldumus, jo īpaši tāpēc, ka tie tiks pagatavoti ar savām rokām. Ieteicams lietot svaigas mellenes, taču šajā gadījumā ir piemērotas arī saldētas ogas. Rupjai malšanai labāk izvēlēties jūras sāli, bet satikt to parasto veikalu plauktos ir ļoti problemātiski, tāpēc izmantojiet šķirni, kuru varat atrast.
Nepārtraukti maisot, izkausē tumšās šokolādes tāfelītes ūdens vannā. Ielieciet mellenes konfekšu veidnēs un piepildiet tās ar karstu šokolādes masu. Apkaisīt ar jūras sāli virsū. Nākotnes saldumus vairākas stundas ievietojiet saldētavā. Kā redzat, viss ir ārkārtīgi vienkāršs un pats galvenais - tas neprasa daudz laika. Šī ir lieliska dzimšanas dienas vai jubilejas dāvana.
Šokolādes glazūra kūkai
Lai kūka būtu patiesi izsmalcināta un skaista, jums ir jāsagatavo glazūra, kas lieliski uzsver krējuma pildījuma un cepumu kūku garšu. Klasiskajā receptē ietilpst šādas sastāvdaļas:
- kakao pulveris - 3 ēd.k. karotes;
- pulverveida cukurs - 2/3 tase;
- svaigs piens - 60-70 ml;
- sviests - 45 grami;
- vaniļas cukurs - ½ tējkarotes.
Sajauciet kakao ar cukuru, piepildiet ar pienu un ievietojiet dziļus traukus ūdens vannā. Masu ir nepieciešams vārīt, līdz tā sāk aktīvi putot. Neaizmirstiet to nepārtraukti maisīt, pretējā gadījumā apledojums izrādīsies ar gabaliņiem. Noņemiet pannu un pagaidiet 10-15 minūtes, līdz masa sabiezē. Pievienojiet sviestu ar vaniļas cukuru un viegli saputojiet ar maisītāju. Lai kūku pārklātu ar glazūru, vienkārši ar lāpstiņu vienmērīgi izlīdzina biezo masu uz virsmas. Ja jums ir gatava kaste pa rokai, jūs varat nekavējoties “iesaiņot” desertu un to atdzesēt.
Detalizētu meistarklasi par to, kā mājās pagatavot īstu garšīgu šokolādi, pavadot minimālu laiku, skatiet speciālajā videoklipā, kuru atradīsit mūsu vietnē.
