Mīksta un sulīga bekona recepte zemnieciskā stila marinējumā

Ciemata dzīve nav iespējama bez vienkāršiem, bet garšīgiem un mums tuviem produktiem. Nav vietas kulinārijas pārmērībām, stundām ilgām modrībām virs plīts vai grūti pieejamām sastāvdaļām. Visam vajadzētu būt elementāram, taču nekas nezaudē ēdienu garšu, un šķiet, ka tas pat kļūst par labāko. Mēs ar prieku piedāvājam sālīta speķa sālījumā recepti, kas jums apstiprinās šo zemniecisko aksiomu - jo vienkāršāks, jo labāk!

• Gatavošanas laiks: 3-4 dienas.
• Porcijas: 20.

Sastāvdaļas

• - svaigs speķis - 1 kg;
• - ūdens - 1 l;
• - sāls - 1 glāze;
• - ķiploki - 1 galva;
• - malti sarkanie pipari un graudaugi - 1-2 ēd.k.

Sālītu salātu recepte:

Lai iegūtu šo recepti, jūs varat izvēlēties speķi ar gaļas slāņiem. Tā kā tas tiks sālīts sālījumā, gaļas slāņi nevis “zaduyut” kā sausā sālīšanas gadījumā, bet gan paliks mīksti. Tāpēc šo recepti var uzskatīt par vairāk nekā universālu un piemērotu taukiem ar gaļas ieslēgumiem, kā arī taukiem no cieta tauku slāņa. Sīkus taukus nomizo ar nazi un noslauk ar svaigu dvieli vai virtuves salvetēm, sagriež gabaliņos, kurus ērti ievietot pannā.
Tagad jums ir jāsagatavo sālījums speķim. Izmantojiet vecās vecmāmiņas metodi pareizas sāls proporcijas noteikšanai ūdenī - ar pilnīgi izšķīdinātiem sāls kristāliem uznirst svaiga ola un peld uz tās virsmas. Sālījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un pilnībā atdzesē.
Tālāk sālījumā ielieciet speķa šķēles un, ja speķis uznirst - ielieciet apakšā apakštase, lai to iegremdētu ūdenī. Šajā formā taukiem vajadzētu būt no 2 līdz 5 dienām, atkarībā no jūsu gabala platuma.
Pēc sālīšanas no sālījuma mēs izņemam gatavos sālītos taukus, nosusina to ar salvetēm.
Mēs katru gabalu dziļi sagriezām dažus griezumus, bet pirms ādas sasniegšanas pāris centimetru. Attālums starp iegriezumiem ir 1-2 cm.
Iegūtajās spraugās ievietojiet ķiploku šķēles.
Mēs cieši saspiežam katru gabalu tā, lai griezumi ar ķiplokiem tiktu akli sasieti un gabali atkal veidotu vienotu veselumu.
Cepta speķis malta pulvera un sarkano malto piparu pārslu maisījumā no visām pusēm.
Šajā formā mēs ļaujam taukiem gulēt vēl vienu dienu telpā, lai visi aromāti un garšas "sadraudzētos" un pēc iespējas dziļāk iekļūtu gabalā.
Tad jūs varat ietīt to papīrā vai folijā un ievietot saldētavā. Šeit jums ir brīnišķīgi sāļie tauki "Village Style" - lieliska apetīte!