VIENKĀRŠA PIENEŅU IEVĀRĪJUMA RECEPTE

Send

Gadu laikā pierādīta recepte bez liriskas argumentācijas. Labi pasniedz pieneņu ievārījumu ar karstām pankūkām. Karstā vasaras laikā ūdenī atšķaidīts ievārījums lieliski veldzē slāpes. Tas ir ļoti bagāts ar vitamīniem un minerālvielām.

Vajadzēs

250-300 gab. dzeltenas pienenes cepures.
1,5 litri ūdens.
1-2 vidēji citroni.
1,5 kg granulēta cukura.

Pagatavojot pienenes ievārījumu

Savā saulainā laikā pusdienlaikā ekoloģiski tīrā vietā savāc 250–300 lielu pieneņu ziedu (tikai dzeltenus “tauku” vāciņus) - šajā laikā ziedos ir maksimālais ziedputekšņu un nektāra daudzums.

Rūpīgi noskalojiet savāktos ziedus ūdenī - visi kukaiņi izkļūs no tiem. Neuztraucieties uz pienenēm, lai no tām neizmazgātu visu ziedputekšņus.

Tad tīras pienenes ielej ar 1,5 litriem verdoša ūdens, pārklāj ar vāku un ļauj tam brūvēt dienu.

Iegūto infūziju vāra 5 minūtes, atdzesē, izspiež ziedus un caur biežu marli izkāš šķidrumu, izmet ziedus.

Pievienotajam šķidrumam pievieno 2 labi mazgātus citronus. Tos var ieberzt rupjā rīvē ar mizu vai sagriezt kubiņos vai pievienot no tiem tikai izspiestu sulu.
Svarīgi: dažas citronu šķirnes var būt rūgtas. Ja pievienojat pārāk daudz citrona ar mizu, ievārījums var būt vairāk pīrāgs un pat rūgts. Tāpēc pirms citrusaugļu pievienošanas ievārījumam jums tas jānogaršo.
Siltā pienenes uzlējums ar citronu uz šķīvja. Pakāpeniski pievienojiet tam cukuru un vāriet uz lēnas uguns, bieži maisot, līdz redzami sabiezē apmēram 40 minūtes.
Svarīgi: svaigi pagatavots pienenes ievārījums nebūs ļoti biezs. Tas izplūdīs no karotes kā nedaudz biezs šķidrums gaiši zeltainā vai dzintara krāsā. Ievārījums var iegūt blīvāku konsistenci, ja to ilgi vāra. Bet no tā tas iegūs tumšāku nokrāsu.
Siltu zelta sīrupu ielej burkās un satin vākus.
Piezīme. Ievārījuma krāsa, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, dažādos gados var atšķirties: no gaiši zeltainas līdz bagātam dzintaram. Tas ir saistīts ar apstākļiem, kādos pienenes auga. Ja laiks bija lietains un vēss, tad ziedi būs vāji, sekli, ziedputekšņu saturs tajos būs daudz mazāks. Attiecīgi pieneņu ievārījums būs gaišāks un mazāk piesātināts.
Uzglabājiet ievārījumu vēsā vietā.