SĀĻŠ SPEĶIS "BALTKRIEVIJAS STILS"

Send

Tautas mīlestība pret baltkrievu virtuvi ir zināma jau sen, jo tā ir vienkārša, apmierinoša un saprotama, bez liekām sīkumiem un grūtībām, meklējot produktu receptēm. Tieši šos ēdienus es gribu gatavot katru dienu, lai visus garšīgi pabarotu. Daudzos gaļas ēdienos ir apvienotas smaržīgas, bet ne pikantas garšvielas - ķimenes, koriandrs, dilles. Šodien mēs iesakām sālīt speķi Baltkrievijas nacionālajās tradīcijās, tas būs ļoti garšīgs un aromātisks apkaunot!

Sastāvdaļas

- svaigs speķis - 0,5 kg;
- akmens sāls - 1 glāze;
- ķiploki - 1 galva;
- ķimeņu sēklas - 1 tējk;
- koriandrs - 1 tējk;
- muskatrieksts - 0,5 tējk;
- malti melnie pipari - 1-2 tējk

Gatavošanas laiks: 1 diena.
Porcijas: 20.

Recepte:

1. Noskalojiet svaiga speķa gabalu bez gaļas vēnām un, ja ir āda, pirms balināšanas uzmanīgi to noņemiet ar nazi. Sagrieziet taukus šķēlēs (nejauši sagrieztu kauliņā no 5 līdz 5 cm līdz 8 līdz 8 vai aptuveni aptuveni taisnstūriem), jo gabaliņus marinēt būs efektīvāk un ātrāk.

2. Sālīšanas traukos apakšā ielejiet nedaudz sāls, atstājiet pārējo sāli, lai apkaisītu virsū.

3. Blīvi sagrieziet bekona gabaliņus, pārlejiet bagātīgi virs un starp gabaliņiem, lai sāls nonāktu visur. Atstājiet uz dienu temperatūrā, kas nepārsniedz 20 grādus, vai ledusskapī. Ja jums ir lieli speķa gabali, atstājiet speķi 2 dienas sālī.

4. Dienu vēlāk no bekona gabaliņiem noņemiet sāls garozu un ar nazi vai biezu drānu rūpīgi notīriet atlikušo sāli.

5. Gatavojiet ķiploku mīkstumu - izspiediet mizotos zobus caur presi.

6. Sagatavojiet garšvielas un garšvielas: visu, kas jums ir graudos, sasmalcina javā (koriandrs un ķimenes) vai arī varat izmantot kafijas dzirnaviņas, ja nevēlaties saskarties ar lieliem garšvielu gabaliņiem, un visi aromātu smērējumi speķim bija pulvera veidā.

7. Sarīvētu speķi sarīvē ar ķiploku lipīgo rīvi un pēc tam sasmalcina ar ķiploku sēklām un koriandru aromātisko garšvielu maisījumā, pievienojot muskatriekstu un melnos piparus.