Kā es iesaldēju tomātus ziemai, noderīgs triks

Pieredzējušās mājsaimnieces izmanto dažādas dārzeņu konservēšanas metodes, ieskaitot sasaldēšanu. Bet dažādi dārzeņi pēc atkausēšanas uzvedas atšķirīgi. Es mēģināju šādā veidā tomātus noturēt šķēlēs, bet pēc atkausēšanas tie izskatās kā lupatas un viņiem nav garšas. Tāpēc pēdējos dažus gadus esmu rīkojusies savādāk.

Pirkt

Es tirgū pērku tomātus ar jaunāko brieduma pakāpi (es tos saucu par “pimped”).
Pārdevēji piešķir šo šarmu penss, cenšoties ātrāk atbrīvoties, jo dienā šis produkts vairs nebūs produkts. Viņu viedoklis, protams, nav pievilcīgs, bet mani tik ļoti neinteresē skaistums un pat ne viņu cena, bet tas, cik daudz garšas. Tieši šajā brīdī tomāts ir pēc iespējas garšīgāks.

Sagatavošana

Es mazgāju dārzeņus, nogriezu slikti bojātās daļas (galvenokārt melnas), pārgriezu uz pusēm.
Es berzēju uz rupjās rīves, lai mīkstums atdalītos no mizas.
Šeit katra saimniece var rīkoties savā veidā. Piemēram, mana vecmāmiņa vārīja tomātus un pēc tam berza caur sietu vai caurdurī. Izmantojot sietu, jūs varat atbrīvoties ne tikai no mizas, bet arī no sēklām. Bet šī procedūra prasa daudz laika. Sēklas mani absolūti netraucē, tāpēc es dodu priekšroku savai metodei.

Ēdienu gatavošana

Ielejiet iegūto šķidrumu katliņā no "nerūsējošā tērauda", uzvāra un vāriet pusotru stundu, lai iztvaikotu lieko mitrumu (apmēram divas trešdaļas).
Es to iepriekš nedarīju, bet uzreiz iesaiņoju tomātu plastmasas traukos un nosūtīju uz saldētavu. Bet man nepatika rezultāts pēc atkausēšanas: liels ūdens daudzums un ļoti maz sausnas. Šūnā nav daudz vietas, tāpēc es vienkārši nevēlos taupīt ūdeni.
Eksperti saka, ka saldētos dārzeņos tiek uzglabāts vairāk vitamīnu nekā termiski apstrādātos. Tāpēc katra sieviete pati izlems: gatavot ēst vai ne.
Gatavojot tomātu, ir svarīgi arī nepārspīlēt: tam jāpaliek šķidram. Tā kā ēdienus galvenokārt gatavoju bez papildu tauku pievienošanas, tomātu bāze ļauj tos vismaz daļēji aizstāt. Tas lieliski sautē dārzeņus un nedeg.

Iesaiņošana un sasaldēšana

Es leju atdzesēto tomātu masu litru pārtikas kvalitātes plastmasas traukos. Tos nedrīkst piepildīt līdz malai (visi ir mācījuši fiziku).
Šādi iesaiņots produkts tiek nosūtīts sasaldēšanai.

Visbeidzot

Un, visbeidzot, jūs varat nedaudz fantazēt. Ja jums ir lielas problēmas ar dārzeņu iegādi ziemā, tad mūsu ražai varat pievienot burkānus, sīpolus un papriku neapstrādātā veidā (litrā gatavu tomātu - viens burkāns, viens sīpols un viens pipari (visi vidēja lieluma)). Bet es to nedaru, jo ziemā sīpoli un burkāni vienmēr ir pieejami svaigi (un svaigos ir arī vairāk vitamīnu), un es atsevišķi sasaldēju papriku. Starp citu, saldēšanai paredzētos piparus labāk ņemt sarkanos, sulīgos, saldos, bet nenogatavojušos.
Vienīgais papildinājums, no kura es neatteiktos, ir zaļumi. Vasarā tas ir daudz lētāk nekā ziemā. Izslēdzot siltumu, tomātiem pievienojiet sasmalcinātas dilles, pētersīļus, baziliku (neatkarīgi no tā, kas jums patīk) un visu samaisiet. Atdzesēšanas laikā bāze absorbē aromātu. Šī zaļumu saglabāšanas metode, manuprāt, ir visefektīvākā, jo, žāvējot, sālot vai sasaldējot, zāle zaudē savas aromātiskās īpašības.
Tas arī viss. Izklaidējieties savā virtuvē!