VISTAS FILEJAS KEBABS PANNĀ

Send

Lulia-kebab - maltas gaļas kebabs, tas ir populārs Kaukāzā un daudzās austrumu valstīs. Klasiskais kebabs ir izgatavots no jēra, bet jēra gaļa šeit ir retāk sastopama, tāpēc to bieži aizstāj ar cita veida gaļu. Viena no iespējām ir vistas kebabs (vistas krūtiņa). Izrādās ēstgribu, pieejamu un ļoti garšīgu. Tā kā vistas krūtiņa ir diezgan sausa, tai pievieno nedaudz svaiga speķa, kas piešķir sulīgumu un pilnībā nav jūtama traukā. Atšķirībā no citiem gaļas veidiem, vistas mīkstums ir diezgan viskozs, tāpēc kebaba pagatavošanas process no tā ir ievērojami vienkāršots. Pildījums labi saglabā formu uz iesma, to nav nepieciešams ilgstoši sist un mīcīt.

Nepieciešamie produkti:

600 g vistas krūtiņas;
svaigs speķis - 150 g;
sīpoli - 100 g maltas gaļas + 200 g kodināšanai;
1 tējk Paprika
apiņi-suneli - 1 tējk;
malti melnie pipari;
sāls;
1 ēd.k. l cukurs
augu eļļa - 2-3 ēdamk. l;
etiķis
1 citrons.

Bārbekjū ir nepieciešami arī koka iesmi.
No šī produktu skaita tiks iegūti 8 kebabi kebaba.

Vārīšanas kebabs

1. Cūkas un vistas krūtiņu (vēlams kopā ar ādu) sagriež gabaliņos un ritina gaļas mašīnā ar lieliem caurumiem.

2. Maltajai gaļai pievienojiet papriku, suneli apiņus, sāli un šķipsniņu piparu.

3. Visu samaisa un stundu atstāj ledusskapī.

4. Šajā laikā jūs varat marinēt sīpolus. Lai to izdarītu, sagrieziet to uz pusēm gredzenos, pievienojiet 1 tējk. sāls, 1 ēd.k. l cukura un 2 ēd.k. l etiķis.

5. Visu samaisa, ielej 200 ml verdoša ūdens un atstāj uz 20 minūtēm. Tad ūdeni notecina, un sīpolu nedaudz izspiež.

6. Ielejot malto gaļu no ledusskapja, pievienojiet sīpoliem sagrieztu sīpolu (100 g).

7. Visu labi samaisa.
8. Pēc tam no maltas gaļas izgatavo iegarenas kotletītes, vidū ievieto iesmu, malas aizzīmogo tā, lai iesms būtu iekšpusē, un ar nelielu spiedienu tās piešķir tām nedaudz plakanu formu.