Vienkārša recepte garšīgai mājās gatavotai desai

Īsta desa tiek gatavota no gaļas. Neticat? Tad pagatavosim to ar savām rokām pēc ļoti vienkāršas un saprotamas receptes, bez īpaša aprīkojuma un profesionālām prasmēm.

• Gatavošanas laiks: 3 dienas.
• Daudzums: 4 klaipi pa 300 g katrā.

Svarīgākās sastāvdaļas

Lai mājās pagatavotu garšīgu desu, jums ir nepieciešami tikai daži komponenti:

• cūkgaļas kakls - 1,5 kg;
• svaigi ķiploki - 2 krustnagliņas;
• lauru lapa - 1 liela vai 2 maza;
• galda sāls - 30 g (uz 1 kg cūkgaļas nepieciešami 20 g sāls);
• garšvielas pēc izvēles (melnie pipari, koriandrs).

Nepieciešamais aprīkojums

Ja jūs pirmo reizi gatavojat desu un domājat, ka tas ir ļoti grūti, jūs kļūdāties. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams vienkāršākais aprīkojums:

• Koka dēlis gaļas griešanai;
• liels ass nazis;
• bļoda vismaz 2 litri;
• pielīp plēve;
• cepšanas piedurkne;
• blenderis (vai gaļas mašīnā);
• šķēres;
• maza panna;
• cepešpanna;
• alumīnija folija.

Soli pa solim gatavošanas process

Izvēloties gaļu mājās gatavotai desai, labāk ņemt nevis liesu gabalu, bet ar trekniem slāņiem. Tad tas iznāks sulīgs un garšīgs. Pirms vārīšanas gaļu labi mazgā zem auksta ūdens un žāvē. Pēc sagriešanas plāksnēs ar biezumu 1 cm.
Katru plāksni sagriež plānās sloksnēs. Turklāt turpmāk mēs nesagriezīsim sloksnes kubiņos. Atstājiet to tādā formā. Formu formēšanas laikā tās būs savstarpēji saistītas, iegūstot raksturīgu zīmējumu.
Kad visu gaļu sagriež strēmelītēs, to liek bļodā marinēšanai. Lai to izdarītu, izmēriet sāli un garšvielas, kā arī smalki sagrieziet ķiplokus. Lai viņš visu savu aromātu piešķir gaļai, to sasmalcina ar naža plakano pusi un pēc tam sasmalcina.
Visas marinādes sastāvdaļas, ieskaitot lauru lapu, sadala gaļas gabalos. Rūpīgi mīciet ar rokām, līdz sāls un garšvielas tiek sadalītas pa visu tilpumu.
Bļoda ir pārklāta ar salvešu plēvi un ievietota ledusskapī, lai marinētu. Ja laiks ļauj, tad šai procedūrai labāk ir veltīt apmēram divas dienas. Ja laika nav tik daudz, tad pietiek ar 12 stundām.
Pēc plēves noņemšanas no bļodas gaļu atkal sajauc. Tajā pašā laikā tiek izņemtas lauru lapas daļas. Veidojot, tiem nevajadzētu iekļūt desā. Gaļas trešo daļu atdala, pārnes blenderī vai gaļas mašīnā un sasmalcina. Pēc pievienošanas gaļai un labi samaisa. Sloksņu un maltas gaļas kombinācija ļaus sasniegt vienmērīgu blīvu tekstūru.
Spēka gaļu, kas sajaukta līdz viendabīgam stāvoklim, vizuāli sadala 4 daļās. No katra tiek veidots klaips. Nepietiek tikai ar desu maltas gaļas pagatavošanu. Katra daļa ir jāsit no dēļa, jāatspiež ar plaukstām, lai saspiestu visus gabalus un izvadītu gaisa burbuļus.
Kā apvalks jums ir nepieciešama regulāra cepšanas piedurkne. To sagriež maizes lielumā ar pielaidi vīšanai. Jums vajadzētu iegūt 4 gabalus ar garumu 20-25 cm. Saites var sagriezt no vienas un tās pašas piedurknes.
Cepšanas piedurknes daļā ievieto izlobītu klaipu. Novietojiet to no vienas puses, pārvietojot plaukstas ar malu tā, lai sagatave cieši pieguļ polietilēnam. Salocīt konfekšu veidā, cieši mezglotiem galiem.
Kad visas maizes ir cieši iesaiņotas cepšanas piedurknē, sagataves atkal ievieto ledusskapī. Viņiem vajadzētu turpināt fermentācijas procesu vēl 24 stundas.
Ir vairāki veidi, kā pagatavot desas: gatavot vai cept cepeškrāsnī. Labāk ir izmēģināt divus veidus, jo garša nedaudz atšķiras. Pagatavojiet pusfabrikātu divarpus stundas zemā temperatūrā (ne augstākā par 80 grādiem).
Kad gatavošanas laiks ir beidzies, jums jāsagatavo trauks ar ledus ūdeni. Tiklīdz desu izņem no krāsns vai karstu (uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet ne verdošu) ūdeni, to tūlīt iemērc ūdenī. Tātad termiskās apstrādes process tiek ātri pabeigts, un desa iegūst nevis pelēku, bet skaistu rozā krāsu.
Kad maizes ir atdzisušas ūdenī, tās noņem no tām PVC plēvi, saliek uz šķīvja un uz vairākām stundām liek ledusskapī, līdz pilnīgi kondensējas. Pēc sagriešanas ar asu nazi un pasniedz uz galda.