Piedāvā liellopu iesmi

Ir ļoti dažādas marinādes receptes bārbekjū un gaļas gabaliņos, kas cepti uz grila. Gaļas mērcēšana raudzētos piena produktos, tomātu sula, kivi mīkstums un citrusaugļi, sojas mērce, sinepes, majonēze ar augu eļļas pievienošanu, visu veidu aromātiskie augi, garšvielas un garšvielas palīdz mīkstināt produkta šķiedras, lai no visām pusēm uz kokogles cepti gabali kļūtu maigi, sulīgs, mīksts un iegūst papildu aromāta piezīmes.
Visbiežāk vasaras iedzīvotāji šašliku lieto cūkgaļai, no apkakles, virsnieru dziedzera, lāpstiņas vai muguras izgriežot visgaršīgākos gabaliņus. Bet šodien mēs vēlamies dalīties ar saviem lasītājiem ar recepti pārsteidzoši garšīgiem un smaržīgiem liellopu gaļas iesmiem. Nogaršojot gaļas gabalus, kas iemērc minerālūdenī un marinēti sulā, un saldo un skābo citrusaugļu mizu, kas, grauzdējot, izstaro apburošu piparmētru pikanto aromātu un iegūst gardu garšu, jūs uz visiem laikiem kļūsit par šīs receptes faniem.

Šašliku kebaba sastāvdaļas

Gaļa:

• liellopa fileja - 1 kg.

Garnīrs:

• vairāku šķirņu sīpoli (Jaltas zilais, baltais, parastais sīpols) - 0,6 kg;
• dārzeņu pipari sarkani vai oranži - 4 lieli augļi;
• parasta sojas mērce vai ar ingvera, ķiploku un sēņu pievienošanu - 1 glāze;
• zaļo sīpolu un / vai ķiploku spalvas - 1 ķekars;
  
• svaigi dārza garšaugi pēc garšas (baziliks, cilantro, pētersīļi, selerijas, dilles, arugula) - 1 ķekars.

Marināde:

• citrons - 1 gab .;
• greipfrūti - 1 gab .;
• apelsīns - 1 gab .;
• svaiga piparmētra - 1 ķekars;
• jūras pārtikas sāls - 1 tējkarote;
• oregano (svaigs oregano) - 5 lapas;
• nerafinēta olīvu sēklu eļļa - 35 ml;
• augsti gāzēts minerālūdens - 1 litrs.

Gatavojot maigu kebabu

1. Noskalo gaļu un sagriež mazos kubiņos.
2. Liek emaljētā pannā, piepilda ar soda, pārklāj ar šķīvi un 1,5 stundas pakļauj apspiešanai.
3. Pagatavojiet marinādi, sajaucot svaigi spiestu sulu no visiem citrusaugļiem, citrona miziņu, kas sasmalcināta uz smalkas rīves, sasmalcinātas piparmētru lapas, oregano un pievienojot augu eļļu.
4. No trauka izlejiet ūdeni, sāliet gaļas gabalus, piepildiet ar marinādi un kārtīgi samaisiet.
5. Gaļas marinēšanai minimālais laiks ledusskapī ir 3 stundas.
6. Nomazgājiet paprikas augļus, noņemiet sēklas un kātiņa piestiprināšanas vietu no iekšpuses, sagrieziet 4-6 daļās ar plāksnēm.
7. Gaļu sagrieziet porcijās uz sausiem iesmiem, pārmaiņus tos ar pipariem.
   
8. Apcepiet grilu uz kūpošajām oglēm, kas palikušas pēc koksnes sadedzināšanas no augļu kokiem grila.
9. Rāceņu nomizo un sagriež biezos gredzenos.
10. Marinējiet sīpolus sojas mērcē vairākas stundas.
11. Vienlaicīgi ar bārbekjū apcepiet sīpolus uz stiepļu turētāja vai iesmiem.
    
12. Noskalo lapu zaļumus, sīpolu spalvas un ķiplokus.
13. Pasniedziet gaļu traukā ar ceptiem pipariem un marinētiem ceptiem sīpoliem kā garnīru, rotājot šedevru ar zariem vai zaļām lapām. Kā alternatīvu pētersīļus, baziliku un arugula var smalki sasmalcināt vai sarīvēt pastā, sajaukt ar olīveļļu.

Saskaņā ar pieredzējušu gardēžu pārskatiem, sausais sarkanvīns, piemēram, Cabernet, minerālūdens vai koumiss, ir lieliski piemērots liellopu gaļas iesmiem. Katru sezonu izbaudiet vasaras pulcēšanos pie ugunskura un ģitāru!

Noskatieties video: Izsola gaļas liellopus (Maijs 2024).