PAŠDARINĀTS VISTAS ŠĶIŅĶIS

Send

Pašmāju vistas šķiņķi nevar salīdzināt ar veikalā iegādāta šķiņķa garšu. Tas tiek pagatavots mājās ar aromātiskām piedevām, sēnēm, žāvētiem augļiem, dārzeņiem, riekstiem un zaļajām mērcēm, kas izgatavotas no ķiplokiem, bazilika, pētersīļiem, spinātiem vai dillēm. Šķiņķa pagatavošanai ir daudz veidu, bet visvienkāršākais ir vārīšana pannā ūdenī. Satriecoši smaržīgs, skaists un sulīgs, to iegūst no vistas krūtiņas šķiņķa ar ķiploku, pētersīļu un augu eļļas mērci. Mēs to sagatavojam ruļļa formā, iesaiņo folijā, plastmasas maisiņā un gatavo pannā.

Porcijas: 4. Gatavošanas laiks: 6 stundas 20 minūtes.

Sastāvdaļas

vistas krūtiņa (fileja) - 1 puse (liela);
ķiploki - 5 krustnagliņas;
pētersīļi - 5 zari;
augu eļļa - 1 ēdamkarote;
zemes pipari;
sāls.

Vārīšanas vistas krūtiņas šķiņķis

1. Nomazgājiet lielu vistas krūtiņu bez ādas un noslaukiet ar papīra dvieļiem. Vienu lielu krūti var aizstāt ar 2 mazām. Izklājiet ar pusi, uz kuras bija āda.

2. Mēs nogriezām fileju no apakšas ar asu garu nazi, nesagrieziet to līdz galam un atveriet to kā grāmatu. Mēs iegūstam vienu gaļīgu daļu un vienu vidēja biezuma daļu.

3. Gaļīgo daļu virzienā no labās uz kreiso pusi ar nazi sadala (līdz beigām sagriežam) un atver. Jums vajadzētu iegūt vienāda biezuma slāni. Ja ir biezas detaļas, tad ar nazi uz tām veicam griezumus dažādos virzienos.

4. Pagatavoto gaļas kārtu no visām pusēm apkaisa ar sāli, maltiem pipariem un izklāj uz folijas.

5. Pētersīļu lapas smalki sasmalcina, sasmalcina ķiploku daiviņas caur presi un visu nosūta uz javas.

6. Ielejiet eļļu un labi samaisiet ar pestle. Pētersīļiem vajadzētu izcelt sulu un iegūt zaļo masu.

7. Sagatavotais garšas maisījums tiek vienmērīgi sadalīts uz vistas gaļas. Mēs mazliet atkāpjamies no malām.

8. Pagrieziet sagatavi rullī.

9. Mēs novietojam folijas gabalu ar rullīti tuvāk sev un cieši iesaiņojam. Mēs savīti folijas galus no 2 pusēm, lai masa iekšpusē kļūtu blīvāka un nebūtu tukšas vietas. Mēs saņemam klaipu.

10. Aptiniet gaļas klaipu plastmasas maisiņā (to var aizstāt ar plēvi).

11. Lai saglabātu šķiņķi formā, mēs to sasaistām ar kulinārijas auklu vai blīvu pavedienu. Mēs to nosūtām ledusskapī vismaz 3 stundas, gaļu vajadzētu iemērc ķiploku un pētersīļu sulās.

12. Pannā uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai lielu daudzumu ūdens, tajā ieber marinētu rullīti un pārklāj ar šķīvīti, kura diametrs ir mazāks. Gatavojiet ļoti zemā temperatūrā (ūdenim nevajadzētu vārīties) 30 minūtes. Pēc tam atstājiet uz galda, līdz šķidrums pilnībā atdziest. Mēs ievietojam šķiņķi ledusskapī un atstājam to vismaz 3 stundas.

13. Garšīgs aromāts no krūtiņas, kas nesatur pavedienus, foliju un maisiņu.

14. Sagrieziet mazos gabaliņos, salieciet uz šķīvja ar zaļajām salātiem un kalpojiet kā ēstgribu brokastīs ar maizi vai pagatavojiet sviestmaizes, sviestmaizes ar dārzeņiem un dažādas mērces. Uzglabāt ledusskapjos ne ilgāk kā 3 dienas.

Ēdienu gatavošanas padomi

Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot šķiņķi ar ceptiem dārzeņiem (papriku, sīpoliem, burkāniem, puravi, seleriju), žāvētām plūmēm, žāvētām aprikozēm, valriekstiem vai olīvām.
Svaigas pētersīļus mērcē var aizstāt ar baziliku vai dillēm.
Foliju un plastmasas maisiņu aizstās ar parasto plēvi vai cepamo maisu. Mēs iesaiņojam ruļļu 4 slāņos un nostiprina ar auklu.

Send