PANNA COTTA AR APELSĪNIEM

Send

Šīs ārstniecības pamatā ir tradicionāls raksturs. Galu galā itāļi, pretendējot uz deserta autoru lauriem, to nevar iedomāties bez vārīta krējuma. Tajā pašā produktu kombinācijā viss pārvēršas par izsmalcinātu desertu, ko glaimojoši pasniegt jebkuram pavāram, mājās audzētam vai profesionālam. Un tas, ka apelsīnus šodien var iegādāties neatkarīgi no gadalaika, dod iespēju izmantot šāda kāruma recepti, kad vēlaties.
Nav grūti sagatavot “sīkumu”, taču jums ir jāpaiet pietiekami daudz laika, lai deserts sasaltu un iegūtu perfektu formu.
Sastāvs trim apelsīniem:

400 ml krējuma;
40 g (bez kalna) cukura krēmīgai masai + ēdamkarote apelsīnu masai;
ūdens pēc vajadzības;
10 g želatīna.

Kā un ko darīt:
ar oranžu, vienu un iepriekš mazgātu, noņemiet miziņas lenti. Izrādās, ka tos izspiež, es ekstrahēju dārgas sulas pilītes. Nē, es izmantoju veselas lentes. Nomizoti apelsīni noderēs vēlāk. Es to slēpju ledusskapī. Uz mazas uguns iecilāju krējumu ar cukuru.

Baltie kristāli izšķīst, es ielieku mizu katliņā. Aromātisko masu pēc dažām minūtēm noņemu no plīts, atstāju 30 minūtes zem vāka. Pirms kombinēšanas ar krēmveida masu, pusi želatīna daļas iemērciet ūdenī, ja tas norādīts uz iepakojuma. Kamēr biezinātājs sasniedz želejas stāvokli, es no krēma noņemu mizu. Tad es viņus atdodu ugunī. Pievienojiet izspiestu želatīnu. Ja želatīns ir tūlītējs, tas neprasa papildu procedūras, es to tūlīt ievada krēmā. Ātri visu sajaucu tā, lai neveidojas kunkuļi. Es neļauju krēmam vārīties. Tiklīdz želatīna kristāli izkūst, es gatavo masu leju smalcinātājos (zemās glāzēs, glāzēs ar platiem laukiem), kuras es pārklāju ar salīmējošu plēvi.

Es tās nosūtu ledusskapī divas stundas. No atlikušajiem diviem apelsīniem izspiediet sulu. Oriģinālajā avotā to ieteica atšķaidīt ar ūdeni, lai iegūtu 250-300 ml šķidruma. Tomēr es to nedaru, pietiek ar dabīgu sulu. To viegli sasildu ar cukuru, lai saldie kristāli labi izšķīst. Pēc noņemšanas no uguns apelsīnu masā sajauc atlikušo, izmērcēto vai tūlītējo želatīna daudzumu. Es gaidu, kad šis yummy sastāvs atdzisīs. Ja jūs tūlīt to ielejat uz krēmveida pamatnes, tas var izkausēt. Tikai tad, kad apelsīnu masa ir atdzisusi, es to piepildu ar deserta sniega balto pamatni.

Atdzesē abus slāņus ledusskapī apmēram stundu vai divas. Pirms pasniegšanas strādāšu pie deserta rotāšanas. Lai to izdarītu, man ir nepieciešams oranžs, kas atstāts vēlākai lietošanai. Es to notīra no bālganas garozas, noņem plēves no plēvēm un sagriež. Desertā izklājiet apelsīnu augļu šķēles. Panna cotta ar apelsīniem ir gatava prezentācijai un baudīšanai!

Send