AUKSTAS SKUMBRIJAS VĀRĪŠANA

Send

Šī skumbrijas vārīšanas metode mani ir pārbaudījusi vairāk nekā vienu reizi. Un ticiet manai pieredzei, tas nav sliktāk kā lielveikalā. Pat ir kāds pluss - tas ir daudz svaigāks.

Makreles sagatavošana.

Mēs ņemam trīs makreles vidēja lieluma.

Ja tas ir sasalis, tad jums ir nepieciešams atkausēt. Pēc tam nogrieziet galvas, astes un spuras. Nogrieziet vēderu un noņemiet visas iekšpuses. Labi izskalojiet un atlieciet tagad.

Vārīšanas sālījums.

Pannā ielej 1-2 litrus ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad mēs ņemam sīpolu mizu no apmēram 3 sīpoliem un nolaist to ūdenī.

Mēs aizveram vāku un vārām vēl apmēram 25 līdz 30 minūtes uz samazinātas uguns. Tad noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist. Kad ūdens ir atdzisis, to filtrē. Husk mums vairs nav vajadzīgs. Mēs turpinām sagatavot sālījumu. Filtrētā ūdenī pievienojiet 1-2 ēdamkarotes cukura, 3-4 ēdamkarotes rupjā sāls un 1 ēdamkaroti šķidru dūmu. Vairs nelej, pietiek ar vienu. Tagad visu kārtīgi samaisiet.

Pavārmāksla.

Mums ir nepieciešami trauki, kas ir pārklāti ar vāku. Mēs ieliekam zivis tur un piepilda to ar sālījumu.

Tagad jums tas jāievieto ledusskapī uz dienu. Ja jūs gatavojat zivis ziemā, varat to atstāt uz balkona. Pēc 24 stundām mēs izņemam zivis un pagriežam to uz citu mucu. Tad ielieciet ledusskapī vēl vienu dienu. Pēc tam mēs pārejam uz gatavošanās pēdējo posmu. Mēs izņemam zivis no ledusskapja. Ar vērpienu liemenī izveidojam caurumu apmēram 2 centimetru attālumā no astes. Tas ir nepieciešams, lai tur ievietotu āķi un pakārtu uz balkona.