ROKU ĀBOLU PASTILLE

Send

Rudenī mājas dārzos nogatavojas āboli. Daži mājsaimnieces audzē daļēji savvaļas mazus augļus, citi - lielus, bet skābus zaļus augļus. Mēs saskaramies ar jautājumu, kā pārstrādāt šo milzīgo ābolu daudzumu, kas ne vienmēr ir saldi un garšīgi ēst bez pārstrādes. Kad ievārījums traucē, un saimniece nogurst griezt, noņemt sēklas un serdeņus, ābolu zefīrs nāks uz glābšanu. Šis deserts uzvarēs jūsu sirdis!

Ja esat bijis Kolomnas pilsētā, netālu no Maskavas, jūs nevarējāt palīdzēt, bet izmēģiniet slaveno roku darbu Kolomna pastille. Ne tikai pārsteidzoši garšīgs, bet arī veselīgs, jo tajā ir labākās ābolu vielas: pektīni, šķiedra, vitamīni, dzelzs. Mēs iesakām pagatavot kaut ko ļoti līdzīgu mājās.

Sastāvdaļas

Āboli: 1 kilograms vai 8-10 lieli āboli. Tīrsvars ir norādīts ar mizu un zem stieples.
Cukurs: 300 grami.
Cukura pulveris (apkaisīšanai).

Joprojām noder: liels siets, panna (vēlams ar biezu dibenu), pergaments cepšanai.

Ēdienu gatavošana

1 solis. Nomazgājiet ābolus. Mazos augļos nevar noņemt serdeņus, bet sagriezt tikai 4 daļās, lielos augļos nogriezt visas malas (ar ādu, bet bez kauliem). Ielieciet lielā katliņā, pievienojiet nedaudz ūdens (apmēram 50 ml), vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz ābolu masa pārvēršas kartupeļu biezenī. Tas prasīs apmēram 20-25 minūtes atkarībā no izejvielu gabalu lieluma.

2 solis. Pēc ābolu mīkstināšanas un pārvēršanas viendabīgā masā, samaziniet siltumu, atveriet vāku un vāriet apmēram 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.

3 solis. Noņemiet ābolus no uguns, ielieciet lielā sietā un berziet.

4 solis. Pievienojiet cukuru. Jūs nevarat pievienot, bet, ja āboli ir skābi - labāk to pievienot.

5 solis. Cepšanas lapu pārklājiet ar pergamentu cepšanai, pergamenta gabalam jābūt cietam, platam un iet uz sāniem. Viegli ieeļļojiet papīru ar augu eļļu.
6 solis. Ielieciet ābolu masu (apmēram 700 g.) Uz pergamenta, sadaliet vienmērīgā kārtā apmēram 0,5 cm biezā kārtā.

7 solis. Cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 70 grādiem, ielieciet pannu. Pagatavošanas pastille no 6 līdz 8 stundām. Ja jums ir taimeris cepeškrāsnī, tas periodiski būs jāieslēdz. Jūs varat precīzi noteikt laiku. Labāk to nedarīt naktī, jo cepešpanna periodiski jāpārvērš (piemēram, ik pēc 2 stundām). Tas ir nepieciešams, lai ābolu masa vienmērīgi sasiltu no visām pusēm.

Kā saprast, ka pasta ir gatava?

Pastille ir gatava, ja tās biezums ir samazinājies, konsistence ir kļuvusi blīvāka, un uz virsmas iznāk vairāki salda cukura pilieni sīrupa. Faktiski sildīšana cepeškrāsnī no izstrādājuma vienkārši izvada lieko mitrumu. Virsmai jābūt gludai un nelīp pie rokām. 70 grādu temperatūrā cilvēka roka var izturēt pieskārienu.

Pēc 6,5-8 stundām noņemiet pergamentu no krāsns, nedaudz atdzesējiet. Pārklājiet gludo virsmu ar pulverveida cukuru, apgrieziet pastilu un uzmanīgi noņemiet no tā pergamentu. Ja malas ir iestrēdzis, sagrieziet: tās var arī ēst. Sagrieziet sloksnēs, izrullējiet ruļļos. Skaistumam varat piestiprināt ar zobu bakstāmiem, apkaisa ar pulverveida cukuru. Ja kāda pastilas mala vēl nav “saķērusies” cepeškrāsnī, nogrieziet to un nosūtiet atpakaļ sasildīšanai.
No viena ābolu kilograma es ieguvu 6 diezgan biezus ruļļus (3-4 cm biezus, 5 cm garus). Izvades svars ir aptuveni 300-400 gr. Pastilu malas, kas pielīp pergamentam, var arī atdalīt no virsmas un ēst.

Pieteikums

Šāda unikāla, ar rokām darināta pašmāju pastila rotās jebkuru svētku galdu! Ar visu lietderību un oriģinālo garšu tas ir arī labi uzglabāts. Aptiniet to pergamentā un salīmējiet filmu, ielieciet aukstā vietā, noņemiet pēc nepieciešamības.

Lieliski pastille desertu, kūku dekorēšanai. Izmantojot nazi vai trafaretus, no šī izstrādājuma ir viegli izgriezt burtus vai citas figūras.
Lai arī pastille satur cukuru, tā ir lielisks deserts svara zaudēšanai, pateicoties augstajam blīvumam un barības vielu saturam.

Send