SKUMBRIJAS RECEPTE UZ GRILA

Send

Skumbrija, kas cepta uz grila, var būt ātra improvizācija, kad pirms negaidītu viesu ierašanās ir palicis ļoti maz laika. Zivis marinē stundu, cep gandrīz uzreiz: būs vajadzīgas tikai 20 minūtes, lai liemeņa puses kļūtu zeltainas. Pēc garšas vārītu un ceptu makreli nevar salīdzināt ar uz grila ceptām zivīm. Šis ēdiens tiek baudīts, sadalot mazus gabaliņus ar dakšiņu. Pēc cepšanas zivis iegūst atšķirīgu "statusu"; šo ēdienu var papildināt ar glāzi vieglā baltvīna.

Produkti:

skumbrija - 2 gab.,
olīveļļa - 6 ēd.k. l.,
citronu sula - 2,5 ēd.k. l.,
sojas mērce - 4 ēd.k. l.,
sausas garšvielas (Provansas garšaugi vai kaltētas garšvielas zivīm) - 2 ēd.k. l.,
sāls - 1 tējk.

Skumbrijas pagatavošanas secība uz grila

1. Ideāls variants ir svaigi nozvejotas makreles mest uz grila. Tad garšvielas nav vajadzīgas, to varēs darīt tikai ar sāli un citronu sulu. Lai saldētās zivis būtu garšīgas, viņai būs jāpievērš lielāka uzmanība. Tiek cepta vesela liela taukainā makrele.
2. Liemeņi tiek sagriezti, iekšpuses izņemtas, mazgātas. Ļoti bieži skumbriju cep ar galvu, iepriekš noņemot žaunas. Bet bez galvas ceptas zivis izskatās vairāk ēstgribu, tāpēc jums iepriekš vajadzētu atbrīvoties no neēdamām daļām.

3. Liemeņu mazgāšana zem auksta ūdens straumes, ar plānu nazi nokasīt iekšējās melnās plēves. Izspiediet citrona sulu, ūdeni ūdeni.

4. Liemeņus no visām pusēm viegli berzē ar sāli, tie ņem nedaudz sāls. Laistīta makrele ar sojas mērci un augu eļļu.

5. Apkaisiet skumbrijas garšvielas. Jūs varat lietot jebkuru karstu garšvielu. Īpaši rūpīgi eļļojiet liemeņu iekšpusi. Zivju vēderu piepildiet ar citrona miziņu.

6. Traukus ar skumbriju atdzesē 60 minūtes. Ilgstoša kodināšana noved pie pārmērīgas makreles mīkstināšanas.
7. Skumbrija tiek cepta uz grila, jo tā var slīdēt tieši no iesmiem uz grila. Reste nav jāieeļļo, eļļas marināde neļaus zivīm pielipt pie metāla.
8. Skumbriju cep 10-12 minūtes no katras puses. Tajā pašā laikā uz stiepļu statīva var izlikt marinētus sīpolus un sēnes. Cepšanas laikā skumbriju dzirdina ar sojas-citrona marinādes paliekām.

9. Zivis novieto uz lielas šķīvja, ko ieskauj citrona apļi un garšaugi. Pasniedzot, tiek sagrieztas zivis, katram makreles gabalam tiek uzlikta citrona šķēle.

10. Piknikā grilētu makreli pasniedz bez garnīra, tikai maizi un pikantu mērci.
11. Atdzesētā makrele nemaz neizskatās pēc karstas. Daudzi cep skumbriju un atdzesē to, un to pasniedz tikai nākamajā dienā. No aukstās skumbrijas iegūst lieliskas pastas. Vienas zivs mīkstumu atbrīvo no kauliem, apvieno ar diviem ēdamkarotiem bieza majonēzes, saputo, samīca ar dakšiņu. Izrādās sulīga viendabīga pastas masa. Sīpolus sagrieziet kubiņos, ielieciet pastā. Pievienoti sasmalcināti melnie pipari, koriandra pulveris un veseli ķimeņu graudi. Ceptu skumbrijas pastu izklāj uz rudzu maizes.
12. Ja karsti cepta makrele kļūst par neatņemamu vakariņu sastāvdaļu, varat to pasniegt ar kartupeļu biezeni un svaigu dārzeņu salātiem.