Mājputnu gaļa sālījumā (ilgstošai uzglabāšanai)

Daudzus mājputnus, kas audzē privātā sektora iemītnieku pagalmus, pēc kaušanas prasa pārstrādi. Ne viss der saldētavās, daži ir jāuzglabā bankās. Gaļas gabalus nosūta uz sautējumu, un kaulus tieši ar buljonu velmē cilindros vai mazākās kannās. Piedāvāju recepti, pēc kuras iespējams ietaupīt mājputnu gabalus līdz 1 gadam.

Mums būs nepieciešams:

• - broileru rāmji, atslēgas, kakli un spārni;
• - 4,5 litri ūdens;
• - 0,5 litri sāls.

Viss process ir diezgan vienkāršs:

1. Mēs sasmalcinām broilerus, nobarojam, izvelk iekšpuses, neaizmirstot sagriezt wen virs putna astes.
2. Rūpīgi izskalojiet visu liemeni, sadaliet gabalos.
3. Gaļu izklājam divos traukos: uz sautējuma un vārīšanai sālījumā.
4. Mēs sterilizējam burkas, vāriet vākus.
5. 7 litru pannā ielej ūdeni un sāli, pagaidiet, līdz tas vārās.
6. Ievietojiet gabaliņus un vāriet 20 minūtes.
7. Kārbas apakšā mēs nometam lauru lapu un piparus.
8. Gaļu, kas noķerta no sālījuma, ielieciet burkās, pievienojiet buljonu no pannas uz augšu.
9. Aptiniet vāku ar speciālu mašīnu.
Svarīgi! Ja pēc gaļas ieklāšanas pannā ir pārāk daudz buljona, tad varat to izņemt ar krūzi. Tas lieti noderēs vēlāk, kad sālījums kļūs pavisam mazs. Tādējādi mēs apstrādājam visus putna gabalus, kas nav piemēroti sautējuma pagatavošanai. Centieties smalki sagriezt rāmja un ķīļa daļas, lai tās viegli nonāktu kārbas kaklā. Kad pienāk laiks gatavot ēdienus no sagatavotas gaļas, pašās beigās vajadzēs sālīt zupu vai boršču. Vārot gabaliņus pannā, apmainās ar sāli. Ūdens kļūs sālīts, un gaļa būs gandrīz svaiga.