Varētu šķist, ka kartupeļu biezeni būtu vieglāk pagatavot? Neviens svētku galds nav pilnīgs bez iecienīta garnīra. Viņu mīl gan bērni, gan pieaugušie. Tomēr ne katra mājsaimniece zina, kā pareizi pagatavot kartupeļu biezeni, lai tā būtu maiga un gaisīga. Un viss tāpēc, ka šim vienkāršajam ēdienam ir savi unikālas garšas noslēpumi.
Sastāvs un ieteikumi
Lai pagatavotu īstu kartupeļu biezeni, ir jāievēro ne tikai gatavošanas tehnoloģija, bet arī pareizās sastāvdaļu proporcijas. 4 porcijām jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 1 kg;
- piens - 150 ml;
- sviests - 75 gr;
- sāls pēc garšas;
- zaļumi - dekorēšanai.
Ieteicams lietot vienas šķirnes kartupeļus, pretējā gadījumā kartupeļu biezeni izrādīsies neviendabīgi. Tradicionālais kartupeļu biezeni pagatavošanas veids prasa ne vairāk kā 40 minūtes. Ja tas tiek pagatavots lēnā plītī, šis process prasīs apmēram pusstundu.
Gatavošanas tehnoloģija
Kartupeļus jānomazgā zem tekoša ūdens, nomizo un sagriež identiskās šķēlēs. Šajā laikā jūs varat likt ūdeni uz uguns un uzkarsēt. Ir ārkārtīgi svarīgi mest kartupeļus verdošā ūdenī un nelieciet to vārīties aukstumā - tas saglabās vairāk barības vielu un cietes, bez kura kartupeļu biezeni nedarbosies gaisīgi. Kad ūdens ar kartupeļiem sāk vārīties otro reizi, jums jāsamazina siltums, jāpārklāj un jāvāra līdz vārīšanai. Parasti pietiek 15-20 minūtes. Kartupeļu gatavību varat pārbaudīt ar nazi vai dakšiņu.
Pienu nevar izmantot aukstu un neapstrādātu - tas jāvāra mazā uguns vai ūdens peldē. Noteikti pievienojiet sviestu verdošam pienam un turiet maisījumu uz uguns, līdz tas ir pilnībā izšķīdis (ne vairāk kā 5 minūtes). Gatavie kartupeļi jāsamaisa ar drupināšanu uz sausa, nepievienojot šķidrumu. Tad pievieno karstu pienu ar sviestu un kartupeļus stumj, līdz veidojas vienveidīga, sulīga masa. Kartupeļu biezeni rotā ar zaļumu zariņu un pasniedz kā garnīru vai kā neatkarīgu ēdienu.
