Garšīgas ukraiņu desas kolagēna apvalkā

Ne vienmēr ir iespējams iegādāties dabīgu desu. Un tad glābšanā nonāk kolagēna membrānas, kas sastāv no olbaltumvielām un ir ēdamas.
Ukraiņu desām jābūt diezgan treknām un sulīgām, tāpēc gaļai pievieno 30% tauku. Un vēl viens priekšnosacījums - gaļu nemalt maltā maltā gaļā, bet sagriež ļoti mazos kubiņos.

Sastāvdaļas

• kolagēna membrāna ar diametru 2,5 cm - apmēram 3 m,
• cūkgaļa ar speķi - 1300 g,
• sāls - 23 g (pamatojoties uz 1 kg gaļas, jums vajadzīgi 18 g sāls),
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas,
• pipari pēc garšas.

Norādītā desas daudzuma pagatavošana prasīs 2,5 stundas.

Soli pa solim recepte

1. Apvalku iemērc sālītā ūdenī - kolagēns uzreiz mīkstina un būs piemērots pildīšanai.
2. Gaļai un taukiem vajadzētu būt nedaudz sasalušiem - tāpēc tos ir vieglāk sagriezt ļoti mazos kubiņos (katrs 5 mm).
3. Nosveriet precīzu sāls daudzumu, un pusi no parastā sāls var aizstāt ar nitrītu (tad desa saglabās gaļas sarkanīgu krāsu).
4. Gaļas gabaliņos pievienojiet sāli, ķiplokus, piparus.
5. Visu samaisa un stundu nosūta ledusskapī, lai nogatavinātu gaļas sastāvu.
6. Sagatavojiet gaļas mašīnā - noņemiet nazi ar režģi un uzstādiet mēģeni desu pildīšanai.
7. Piepildiet apvalku, kas nav cieši pievilkts, sasiet galus ar skarbu pavedienu un ar asu adatu staigājiet pa desu, caurdurt gaisa burbuļus.
8. Ielieciet desu uz cepešpannas.
9. Cepiet to 200 grādos 22-25 minūtes.
Ukraiņu desas bija taukainas, nitrīta sāls dēļ saglabāja skaistu sarkanīgu nokrāsu un nedaudz sašaurinājās. Šādu desu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 5 dienas.
Izmēģiniet to, bez apetītes!