Žāvēta liellopu gaļa mājās

Šodien veikalā nebūs grūti iegādāties dažādus gaļas izstrādājumus gaļas izciršanai, taču arvien grūtāk ir atrast vismaz kaut ko ne tik dabīgu. Tik daudzi veiksmīgi apgūst šādu labumu sagatavošanu mājās. Jerky liellopu gaļa ir pagatavota vienkārši, visi komponenti ir absolūti dabiski. Izrādās pārsteidzoši saraustīts. Garšvielu sastāvu var izvēlēties pēc savas gaumes, receptē nepieciešams tikai sāls un cukurs. Izmēģiniet, liellopu gaļas saraustīts mājās ir mīksts, vidēji sāļš, aromātisks un ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas

• liellopa fileja 700 g
• akmens sāls 2 ēd.k.
• koriandra sēklas 1 ēd.k.
• zirņu zirņu maisījums 1 tējk
• granulēts cukurs 1 ēd.k.
• lauru lapa 2-3 gab.

Procedūra liellopu gaļas saraustīšanai

Sagatavojiet visu nepieciešamo. No gaļas noņemiet plēves un, ja nepieciešams, sagrieziet gabalu. Lai liellopu gaļu saraustītu vienmērīgi sālītu, visā biezumā jābūt aptuveni vienādam.
Pagatavojiet garšvielu maisījumu. Lai to izdarītu, javā pievienojiet sāli un cukuru, piparu graudus, koriandra sēklas. Ar rokām salauziet lauru lapu.
Labi strādājiet ar pestle.
Ielejiet javas aromātisko saturu traukā ar plakanu dibenu.
Gaļu sarullējiet no visām pusēm. Pievelciet augšpusi ar pielīmējošu plēvi, ja ir vāks, izmantojiet to. Atstāj istabas temperatūrā 6 stundas.
Pēc puslaika apgrieziet gabalu pāri. Diezgan daudz šķidruma jau būs savākts formā, to nekādā gadījumā nav iespējams iztukšot.
Pēc 6 stundām liellopu gaļa manāmi sabiezēsies un kļūs tumšāka.
Tagad šķidrums ir jāiztukšo, un gaļu žāvē uz papīra dvieļa.
Aptiniet liellopu gaļu tīrā marlē, cieši aptiniet ar auklu vai diegu.
Pakārt labi vēdināmā vietā, kur ne vairāk kā 25 grādi. Tad viss ir atkarīgs no gabala biezuma un apkārtējās vides temperatūras. Laiku pa laikam jums ir jāsaspiež gaļa ar pirkstiem, tiklīdz jūtat, ka garoza ir savilkta, gabals ir jāpaplašina, nedaudz sagriež un mēģiniet. Ja liellopu gaļa ir labi žāvēta no malām, tad viss ir gatavs. Šķēlei jābūt brūnai vienveidīgai krāsai. Parasti tas prasa apmēram 2–3 dienas.
Uzglabāšanai iesaiņojiet audumu un ielieciet ledusskapī, bet jums jāēd ne vairāk kā 4-5 dienas. Ja mājās žāvēta liellopu gaļa gulēs ilgāk, tā kļūs ļoti sāļa un cieta. Pasniedziet kā gaļas izciršanas daļu.