Vistas fileja balyk

Ļoti elegants ēdiens pēc izskata un garšas atgādina baliku no cēlu zivju šķirnēm, taču, pārsteidzoši, to ir ļoti vienkārši pagatavot. Vistas filejai balyk nav nepieciešama termiska apstrāde vai smēķēšana, bet tikai laiks marinēšanai un sautēšanai.
Milzīgs šī ēdiena plus ir tas, ka visi gaļas vitamīni paliek nemainīgi un netiek iznīcināti termisko efektu trūkuma dēļ.
Baliks uzskata zemu kaloriju ēdienu. Un, ja visas sāls proporcijas tiek pareizi ievērotas, tad to var uzskatīt par gandrīz diētisku.
Labs balyk tiek iegūts tikai 3-4 dienās, lai gan to var ēst jau 2 dienas.

Sastāvdaļas

• a) vistas fileja - 2 puses,
• b) rupjā sāls - 3 ēd.k. karotes
• c) kurkuma - 6 g,
• g) paprika - 6 g,
• d) čili pipari - 3 g,
• e) dažādu papriku maisījums - 6 g,
• g) sausais sarkanvīns - 30 ml,
• h) konjaks - 20 ml.

Gatavojot vistu balyk:

1. Noskalojiet un nosusiniet fileju. Pagatavojiet sāls maisījumu ar visām garšvielām un uz visām pusēm iesmērējiet to ar fileju.
2. Pievienojiet vīnu, brendiju, lai visi topošā balyk apgabali būtu mitri.
3. Pārlieciet marinādes fileju uz paplātes ar vāku un nosūtiet to uz ledusskapi.
4. Pēc 12 stundām noņemiet balzamu un sasmērējiet to ar papīra dvieli.
5. 3 cm attālumā no malas, pavediet auklu.
6. Pakariet vistas balyk uz ledusskapja durvīm.
7. Gaļu pārklāj ar marli un ļauj nožūt 48–72 stundas.
8. Jo ilgāk vista paliks ledusskapī, jo blīvāks būs balyk. Pēc pāris dienām jūs jau varat veikt pirmo pārbaudi. Lai ilgstoši uzglabātu, vistas balyk ir jāiesaiņo folijā un jāslēpj saldētavā.
Parasti plāns sagriezts balyk ir saistīts ar brīvdienām. Bet tas ir lieliski piemērots rīta sviestmaizei ar sviestu.
Lieliska uzkoda. Maigi un mīksti gaļas gabali vienkārši kūst mutē. Gandrīz nulle lieko tauku.
Ja pēc vārīšanas gaļu vienkārši glabājat ledusskapī, tas ir ieteicams plastmasas maisiņā ne ilgāk kā divas nedēļas, lai gan precīzāki apzīmējumi ir atkarīgi no sāls daudzuma. Bet es domāju, ka šāds yummy izies ar blīkšķi, jo garša ir patiešām fantastiska.
Izmēģiniet to, bez apetītes!