Kā pagatavot sautētu olu

Poached ola ir ideāls variants gardām un barojošām brokastīm. To pasniedz ar speķi un zaļumiem, svaigos grauzdiņos ar ķiplokiem un sieru. Tās galvenais noslēpums ir pareizi pagatavots dzeltenums. Griezuma laikā tam jābūt karstam, nevis svaigam - plūst uz virsmas.

Gatavošanas metodes

Atkarībā no pavāra prasmju līmeņa varat izmantot divas brokastu gatavošanas metodes.

Pirmais veids

Olu bez čaumalas tūlīt var vārīt ūdenī, kā to dara profesionāli pavāri. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami šādi produkti un sastāvdaļas:

• Divas neapstrādātas vistas olas;
• Litru verdoša ūdens;
• Šķipsniņa sāls;
• Tējkarote etiķa;
• Skimmers;
• Saucepan vai bļoda ar plašu dibenu;
• Ēdamkarote.

Soli pa solim instrukcijas

1. Ielieciet verdošu ūdeni virs augstas uguns. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, samaziniet vārīšanās jaudu.
2. Novāriet vārošu ūdeni ar sāli un etiķi (pēc izvēles).
3. Ar apļveida kustībām izveidojiet nelielu virpuļvannu katliņā ar verdošu ūdeni.
4. Virpiena centrā ielejiet olu. Lai to izdarītu, viņi viegli triecas pret korpusa malu, atklājot virs virpuļvannas epicentra.
5. Izmantojot ēdamkaroti, savāc olu malas vienotā veselumā. Izmantojot karoti, nedaudz novirziet izveidotos olu pavedienus uz centru, kas mēģina izklāt dažādos virzienos. Ir svarīgi spēcīgi nepieskarties olbaltumvielām, lai jūs nejauši neķertos pie dzeltenuma un neizjauktu tā integritāti.
6. Tiklīdz vārās ūdens ar sakausētu olu, viņi taimerī uztver 90 sekundes.
7. Kad taimeris darbojas, sautēto maizi no karotes ar šķēlumu izņem no verdoša ūdens. Gatavo trauku dažas sekundes nepieciešams turēt virs šķīvja, lai glāzē būtu liekā ūdens.

Otrais ceļš

Vienkāršāks veids, kā pagatavot sautētu gaļu, ir izmantot papildu aprīkojumu. Ar tās palīdzību olu ielej verdošā ūdenī ar vienu bumbiņu kļūst vieglāk.

Iekārtas un izstrādājumi

• Kastrolis ar verdošu ūdeni;
• Šķipsniņa sāls;
• Ēdamkarote;
• Bļoda;
• Skimmers;
• Vistas olas

Soli pa solim instrukcijas

1. Verdošu ūdeni maisa ar karoti, izveidojot virpuļvannu.
2. Šķipsniņu sāls ielej verdošā ūdenī, uguns tiek noņemts līdz minimumam.
Padoms. Izmantojot šo opciju, mēģiniet nelej etiķi. Bļoda lietošanas dēļ olšūna jau ir izveidojusies.
3. Neapstrādātu olu ar asu nazi sadala pāri bļodiņai. Ar nazi jānospiež uz pusi mazāk stiprības, lai nesalauztu dzeltenumu.
4. Bļodu noliecot virs burbuļvannas epicentra, ielej olu.
5. Arī olbaltumvielu izkliedējošās malas ar karoti savāc virzienā uz centru.
6. Olu vāra pusotru - divas minūtes.
7. Noņemiet no ūdens ar karoti ar rievu, ļaujiet ūdenim notecēt.

Kā kalpot

Karsta ola, vārīta bez čaumalas, iegūst elastīgu tekstūru. Olbaltumviela ir mīksta un zīdaina, dzeltenums iegūst karameles tekstūru un nedaudz izstiepjas.
Lai sautēta maize būtu veselīgu un barojošu brokastu papildinājums, to pasniedz ar grauzdiņiem, rīvētu ķiploka daiviņu (atpūtas dienā, kad jums nekur nav jādodas un smarža netraucē saziņai). Uz grauzdiņa liek siera gabalu un zaļumus. Uz zaļumiem ielieciet sautētu. Jūs varat sagriezt olbaltumvielu tā, lai dzeltenums plūst uz grauzdiņa.