Kapelīna garšviela sālīta

Nogaršojot pikanto sālīto kapelīnu, jūs vairs nelaidīsit garām paplātēm ar saldētu zivju liemeņiem. Pareizi sālīts kapelīns garšo labāk nekā siļķe. Kaplinu ir viegli sagriezt: noņemot kores, jūs atbrīvojat liemeni no visa veida kauliem. Pikantu kapelīna fileju var pievienot pastām un salātiem. Veseli liemeņi ir garšīga uzkoda. Kad pasniedz, kapelīnu sajauc ar zaļumiem un sīpoliem. Rudzu maizes šķēle ar pikanta kapelīna un dilles šķēli ir ideāli sabalansēta sviestmaize: ķermenis saņem pastiprinātu uzturu bez mazākās holesterīna slodzes.

Produkti:

• kapelīns - 600 g
• sīpoli - 1-2 gab.,
• sāls - 1,5 ēd.k. l.,
• ūdens - 1 l
• lauru lapas - 4 gab.,
• koriandra graudi - 1 tējk.,
• krustnagliņu pumpuri - ½ tējk.,
• saldie zirņi - ½ tējk.,
• saulespuķu eļļa - 3 ēd.k. l.,
• etiķis 9% - 1 ēd.k. l.,
• svaigas dilles.

Kapelīnas vēstnieku secība:

1. Kapelīns tiek marinēts visu gadu, bet rudens zivis, kas baro taukus, ir īpaši labas. Pirms sālīšanas kapelīnu atkausē un mazgā.
2. Nogrieziet zivju galvas, rūpīgi notīriet visas iekšpuses. Nomazgājiet zivis, līdz ūdens ir dzidrs.
3. Nelielā katliņā ielejiet koriandra zirņus, lauru lapas, saldos zirņus un krustnagliņu pumpurus.
4. Izmēriet rupjo sāli. Jodēto sāli nekad neievieto pikantos sālījumos.
5. Ielejiet garšvielas ar ūdeni. Sālījumu vāra 5 minūtes uz vidējas uguns. Garšvielas viegli krāso sālījumu, tajā parādās smilškrāsas-brūnas nokrāsas.
6. Kapelīnu ielej ar sālījumu, atdzesē līdz istabas temperatūrai.
7. Traukus ar kapelīnu pārklāj ar salvešu plēvi un uz divām dienām liek ledusskapī.
8. Kapelinu noņem no sālījuma, liemenis ir atlocīts, kores tiek izvilktas ar blakus esošajiem plāniem kauliem. Uz šķīvja ir garšīga zivju fileja ar pikantu sālīšanu. Zivis jau ir diezgan ēdama, to var ielej ar saulespuķu eļļu un likt uz galda. Tas jādara, ja turaties pie pārtikas sistēmas, kas nepieļauj etiķa klātbūtni. Ar lojālu attieksmi pret galda etiķi jūs varat padarīt kapelīnu vēl gardāku, veicot izteiktu marinēšanu.
9. Svaigus sīpolus sagriež plānos gredzenos, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
10. Sajauciet saulespuķu eļļu un etiķi, ūdeni sīpolu.
11. Visu samaisa. Pievienojiet nelielu šķipsniņu sāls. Ja vēlaties, var pievienot maltus melnos piparus vai plānas sloksnes čili piparus.
12. Kapelinu pikantos liemeņus liek bļodā ar marinētiem sīpoliem. Viegli samaisiet, lai liemeņi nesaburzītu, un sīpolu gredzeni paliek neskarti.
13. Sālījumu ielej, un tajā esošās garšvielas liek bļodā ar zivīm.
14. Kapelīnu 30–60 minūtes tur ledusskapī. Pikantā sālītajā kapelīnā būs laiks marinēt, sīpols kļūs mīkstāks.
15. Pikantajam kapelīnam nav nepieciešami sarežģīti sānu ēdieni; jums jākoncentrējas uz labību un dārzeņiem. Jūs varat cept griķu biezputru katlā vai vārīt mazus kartupeļus.