ĶIPLOKU UN PIPARU SPEĶIS, VIENKĀRŠA RECEPTE

Send

Sālīts speķis ir cienījams produkts daudzu pasaules tautu vidū. Īpaši mīlu viņu Eiropā. Lai arī taukus ar gaļas slāņiem dažreiz sauc par skaisto vārdu bekons, tie joprojām ir cūkgaļas tauki. Viņiem patīk arī speķis Itālijā, tie bija senās Romas karavīri, kuri sālīja speķi lielās marmora vannās un ņēma to tālos ceļojumos. Nu, gardie ukraiņu tauki ir zināmi tālu aiz šīs valsts robežām.
Sālīta speķa fani to var garšīgi pagatavot saskaņā ar vienkāršo recepti zemāk. Ir svarīgi uz ādas izvēlēties labu svaiga sebuma gabalu, kura biezums ir vismaz 4–5 cm.Ādai jābūt gludai, bez rugāju paliekām un labi prom no taukiem. Ja ar nelielu piepūli ādu nevar atdalīt, tad labāk ir atteikties pirkt šādus taukus, gatavā formā tas būs skarbs.

Sastāvdaļas

Lai sālītu cūkgaļas speķi ar pipariem un ķiplokiem, jums nepieciešams:

cūkgaļas tauki uz ādas 2 kg;
rupji sāļi 150 - 200 g;
pipari, malti 5-6 g vai pēc garšas;
ķiploki
lauru lapa.

Kausēta speķa sālīšana ar ķiplokiem un pipariem

1. Ja speķim nav spēcīgu piemaisījumu, tas nav nepieciešams mazgāt, pietiek ar to, lai notīrītu piesārņotās vietas ar nazi.

2. Caur visu gabalu biezumu, lai griezumi būtu gandrīz pie ādas.

3. Biezi berzējiet speķi no visām pusēm ar rupju sāli. Neaizmirstiet to pievienot griezumiem.
Svarīgi! Smalku sāli nav iespējams lietot ar sausu sālītu cūkgaļas speķi.

4. Pievienojiet ķiplokus, lauru lapu un piparus. Ķiploku daudzumu nosaka pēc individuālās gaumes. Parasti šim tauku daudzumam pietiek ar 1/2 līdz 1 ķiploku galvu. Pipari arī pēc garšas, un lauru lapas atstāj pietiekami 3-4 gabaliņus.

5. Pēc tam iesaiņojiet taukus pergamentā un 6-7 dienas nosūtiet uz ledusskapi.
6. Pēc šī laika speķis ir gatavs ēst.

Gardas sviestmaizes tiek gatavotas no cūkgaļas taukiem ar ķiplokiem un pipariem, to var pasniegt ar karstiem vārītiem kartupeļiem vai likt uz galda kā aukstu uzkodu ar stipru alkoholu.

Send