Mājas mīkstais siers

Viņi saka, ka, ja jūs lietojat produktus ar zemu tauku saturu šai receptei, jūs iegūstat īstu diētas sieru. Es to neesmu izmēģinājis. Bet viņa stingri neievēroja ieteikumus. Piemēram, ja sākotnējā avota produktu sarakstā ir noteikts, ka pienam un kefīram jābūt ar visaugstāko tauku saturu procentos, tad es dodu priekšroku 2,5% piena. Kefīrs izvēlējās resnāku.
Šoreiz man šķita, ka pietiks tikai ar dillēm, lai gan to varēja izmantot ar pētersīļiem. Eksperimentējot, viņa sieram pievienoja ne tikai zaļumus, bet arī dažādus labumus. Tātad, viņš lieliski harmonizējas ar saldajiem pipariem un olīvām.
Pateicoties ķimeņu sēklām, ļoti savdabīgai garšvielu garšai, siers ieguva to specifisko garšu, kāda reti sastopama masveidā ražotos siera izstrādājumos.
Kā rāda prakse, siera gatavošana mājās ir izrādījusies rentabla uzņēmējdarbība, nav apgrūtinoša un interesanta, nav dārga un ātra. Pievienojiet viņam pievilcību un šādus faktus:

• Es noteikti zinu, ka olas un zaļumi ir mājās gatavoti, ar izcilu kvalitāti. Kefīrs, tāpat kā piens, diemžēl, tika nopirkts parastajā veikalā. Bet gatavais produkts noteikti iznāca bez šaubīgām piedevām;
• rezultāts pārsniedza visas cerības, stāvāks nekā daudzu veikalu analogi. Tāpēc es nevaru ignorēt šādu recepti.

Sastāvdaļas

• vienādās proporcijās kefīrs un piens (katrs 900 ml);
• ķekars dilles;
• piecas olas;
• divas tējkarotes sāls;
• tējkarote ķimeņu sēklu.

Mājas mīksta siera pagatavošana

Kā un ko darīt:
Es vārīšu pienu.
Kamēr tas nav sasniedzis vēlamo stāvokli, es dilles mazgāju un nosusina ar vienreiz lietojamu dvieli, smalki sagrieztu.
Beat kefīra olās ar sāli ar slotiņu vai parastu dakšiņu.
Es ielej šo maisījumu verdošā pienā.
Pastāvīgi maisot, es tur siera masu virs vidējas uguns. Es gaidu brīdi, kad tas no granulēta šķidruma pārvērtīsies kulinārijas brīnumā, tas ir, sūkalas labi atdalīsies no siera masas.
Tiklīdz tas notiek, noņemiet pannu no uguns, samaisiet ķimenes un dilles tajā.
Es filtrēju visu masu šādā veidā:

• Es ievietoju caurdurī (vai sietā), kas pārklāts ar marli, kuras galiem vajadzētu pakārt, lai tos pēc tam varētu sasiet mezglā, es ievietoju ērtā traukā, lai tajā būtu liekā šķidruma;
• Es uzmanīgi savācu karstu masu ar kausu un pakāpeniski to ielej šajā ierīcē;
• ja nepieciešams, veicot šo procedūru, serumu ielej atsevišķā bļodā. Es to izmantoju vēlāk, kad tas atdziest, piemēram, okroshka.

Cieši sasienot marles galus, es vairākas minūtes atstāju siera bulciņu vienu pašu. Viņš joprojām ir ļoti karsts.
Tas nedaudz atdzisīs, es to pārbīdīšu un cieši iesaiņoju pielipušajā plēvē. Uz šķīvja, lai nekas nesaslapst un neizplūst ledusskapī, es ļauju savam mājās pagatavotajam produktam vismaz 12 stundas palikt aukstumā. Pēc šīs procedūras tas patiešām pārvēršas par mīkstu īstu sieru.

Noskatieties video: Mājās ražoti sieri zemnieku saimniecībā "Ieviņas" Mārsnēnu pagastā (Novembris 2024).