Cepts Haselbeka kartupelis ar ķiplokiem un timiānu

Hasselbeck kartupeļi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir lielisks variants vegānu un bezglutēna sānu ēdieniem. Tas savu vārdu ieguva par godu zviedru restorānam, kur to sāka gatavot pagājušā gadsimta vidū, un krievu valodā to bieži sauc vienkārši par akordeona kartupeli. Neskatoties uz to, ka kartupelis izskatās sarežģīts, tā pagatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša. Kartupelim ir nepieciešams veikt vairākus griezumus, to nesagriežot. Pēc tam bagātīgi ieziest ar sviestu un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Lai trauku padarītu vegānu, krējuma vietā izmantojiet augstas kvalitātes olīveļļu, un, lai tas būtu tik aromātisks kā sviestā, pievienojiet ķiplokus un timiānu. Rezultāts ir neparasti garšīgs ēdiens, kas arī izskatās ļoti iespaidīgi.

Kartupeļu recepte:

Jums būs nepieciešams:
Produkti (4 porcijas):

• 8 apmēram tie paši kartupeļi ar vidēja lieluma sarkanu mizu (var izmantot jaunus kartupeļus),
• 3 ēd.k. l olīveļļa
• 5 ķiploka daiviņas,
• 2 zariņi timiāna
• puse tējk jūras sāls (un vēl viena ēdamkarote kartupeļu mizošanai, ja izmantojat jaunus kartupeļus),
• viena ceturtā tējk pipari.

Trauki:

• Nazis dārzeņiem.
• Asas šefpavāra nazis.
• Galda dēlis.
• Liela karote.
• Papīra dvieļu rullītis.
• Pergamenta papīrs.
• Paplāte.

Saīsinājumi:
tējk = tējkarote.
Art. l = ēdamkarote.

Uzkarsē cepeškrāsni un nomizo kartupeļus

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C.
Nomazgājiet kartupeļus un nosusiniet. Apkaisa ar rupju sāli un ļauj 5 minūtes gulēt.
Pēc 5 minūtēm nokasiet ādu ar dārzeņu nazi. Vēlreiz nomazgājiet kartupeļus un nosusiniet uz papīra dvieļiem.

Sagrieztus kartupeļus

Kartupeļus vajadzētu atvērt, kad tos cep, piemēram, ventilatoru, lai to izdarītu, jums jāsagriež, neizgriežot kartupeli. Lai padarītu uzdevumu vieglāku, izmantojiet lielu karoti un papīra dvieļu rullīti.
Ielieciet vienu kartupeli uz karotes. Ielieciet karotes rokturi uz dvieļu ruļļa. Ja griešanas dēlis slīd, zem karotes ievietojiet mitru papīra dvieli.
Ar asu nazi sagriež kartupeļus plānās šķēlēs (apmēram 3 mm biezās). Karotes malas neļaus kartupeli sagriezt līdz galam.
Vēlreiz nomazgājiet kartupeļus un nosusiniet ar dvieļiem.

Pagatavojiet timiānu un ķiplokus

Nomazgājiet timiāna zariņus un nosusiniet. Timiāna vietā jūs varat izmantot garšvielas, kas jums patīk: rozmarīns, baziliks vai estragonu. Nogrieziet lapas no zariem.
Nomizojiet ķiploku daiviņas. Sagrieziet tos ļoti plānās šķēlēs.

Pievienojiet garšvielas kartupeļiem

Katrā kartupeļā ielieciet apmēram 5 ķiploka daiviņas un 5 timiāna lapas, novietojot tās starp kartupeļu šķēlītēm. Ja jums patīk ķiploki, katrā griezumā varat ievietot ķiploka daiviņu.

Sasmērējiet kartupeļus ar olīveļļu

Paņemiet cepešpannu un izklājiet to ar pergamenta papīru. Ielieciet kartupeļus uz cepešpannas.
Ielejiet labu olīveļļu (jums vajadzēs apmēram 3 ēd.k. L.). Iegriezumu iekšpusē eļļojiet kartupeļus ar eļļu.
Apkaisa ar jūras sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.

Cep un pasniedz

Liek pannu uzkarsētā cepeškrāsnī un cep kartupeļus līdz zeltaini brūnai 50–60 minūtes, atkarībā no kartupeļu lieluma. Gatavību var pārbaudīt, caurdurot kartupeļa vidu ar nazi: tam vajadzētu kļūt mīkstam.
Pasniedziet karstu ar kečupu, ķiploku mērci vai avokado mērci.
Oriģināls raksts angļu valodā