Īstu pastju gatavošanas noslēpumi

Kaukāza tautu ēdieni ir ieņēmuši īpašu vietu mūsu uzturā. Garšīgu un veselīgu ēdienu nekad nav dalījušas robežas, politika un citas realitātes parādības. Mēs vienmēr esam priecīgi gatavot gruzīnu khinkali, azerbaidžāņu shah-pilaf vai armēņu samsa. Un šodien mēs iepriecināsim mūsu ģimeni ar garšīgām pastēmēm ar plānu kraukšķīgu garoza, maigu un sulīgu pildījumu, unikālu aromātu, kas raksturīgs visiem kaukāziešu ēdieniem.

Sastāvdaļas

• gaļa (liellopa, jēra vai cūkgaļas) - 500 g;
• liels sīpols;
• izsijāti milti - līdz 700 g;
• eļļa (olīvu vai dārzeņu) - līdz 400 g;
• sāls - deserta karote;
• mēs izvēlamies garšaugu un garšvielu daudzumu pēc garšas.

Cooking Chebureks

1. Ir divi veidi, kā iegūt čebureku pildījumu. Gaļu mazgājot, atbrīvojot no plēvēm un cīpslām, mēs iegūstam sasmalcināta produkta veidā (smalki sagrieztu ar asu nazi) vai sasmalcinātu mājas procesorā. Pirmā metode ir klasiska, raksturīga kaukāziešu virtuvei, otrā metode - mūsu darba atvieglošana.
2. Tātad, sasmalciniet sīpolu plānās sloksnēs, ielieciet to maltajā gaļā, pievienojiet sāli, sasmalcinātus garšaugus, piparus un citas iecienītākās garšvielas, ceturtdaļu tases pudelēs pildīta ūdens vai gatavo buljonu. Rūpīgi sajauciet kompozīciju, pārklājiet ar plāksni.
3. Pēc tam pārejiet pie testa. Čeburekiem nav nepieciešami nekādi kulinārijas triki. Viss ir ļoti vienkārši un par pieņemamu cenu! Lielā tējas krūze atšķaida 80 g svaigas augu eļļas.
4. Iesijājiet baseinā līdz 500 g miltu, samaisiet to ar pareizo sāls daudzumu, pievienojiet ūdens sastāvu, savienojiet visas sastāvdaļas ar karoti. Kamēr mēs to darām, produkti ir kļuvuši mazāk karsti, tāpēc mēs turpinām mīcīt mīklu uz galda. Mēs strādājam ar rokām, pakāpeniski ielejam nepieciešamo daudzumu miltu, pēc apmēram desmit minūtēm mēs iegūstam ļoti cieši, bet elastīgu bumbiņu. Viegli ieeļļojiet to ar eļļu, pārklājiet ar tīru drānu vai plēvi, atstājiet stundu uz nelielu "atpūtu".
5. Mēs turpinām mūsu brīnišķīgo čebureku veidošanu. Es piedāvāju izvēlēties divus veidus, kā iegūt tā saukto apvalku pildījumam. Pirmajā gadījumā mēs izrullējam ļoti plānu kārtu, ar plakanas plāksnes palīdzību mēs izgriezām apļus. Otrais triks: pagatavojiet garu desu, atdaliet no tās mazus gabaliņus, pēc tam atkārtojiet iepriekšējās darbības.
6. Tātad, ielieciet uz kūkas nedaudz maltas gaļas, izklājiet to ar plānu kārtu, pārklājiet to ar apaļās kārtas brīvo daļu, cieši piespiediet izveidotā produkta galus. Lai iegūtu skaistumu, kā arī labākai mīklas savienošanai, ar dakšas zobiem viegli nospiežam pusloka malas. Tādā veidā mēs izmantojam visas pasties sastāvdaļas.
7. Ielejiet pannu eļļā, lai mūsu produkti tajā praktiski peldētu. Sildiet taukus karstā stāvoklī. Kad mēs novērojam neliela miglaina izskatu, mēs izklājam divus produktus. Nekavējoties ielejiet čebureku augšējo daļu ar karstu sastāvu, apcepiet, līdz veidojas gaiši brūna garoza, mēs sagaidām tādu pašu efektu produkta otrajā pusē. Pēc katras jaunas porcijas noteikti pievienojiet nedaudz eļļas.
8. Mums nav nepieciešami liekie tauki, tāpēc gatavo ēdienu liekam uz papīra salvetēm, pēc dažām sekundēm produktus novietojam uz skaistas šķīvja.
Greznu pastēšu aromāts ar plānu kraukšķīgu garoza un neticami sulīgu gaļas pildījumu piepildīja visu istabu. Pasniedziet garšīgu ēdienu ar karstajiem dzērieniem, buljonu, ayran, pikanto pienskābes mērci. Garšīgāko un veselīgāko ēdienu pilns komplekts!