Kā tīrīt kalmārus un tos garšīgi pagatavot divu minūšu laikā

Kalmāri - tie ir galvkāji, kas dzīvo gandrīz visās zemes jūrās. Vietējos veikalos pašlaik jūs varat iegādāties galvenokārt gliemjus no Tālo Austrumu jūrām. Visizplatītākais un garšīgākais ir Klusā okeāna kalmāri. Viņa ķermeņa garums bez galvas un taustekļiem ir no 20 līdz 35 cm.Šīs sugas vērtība ir ar augstu olbaltumvielu saturu un citām lietderīgām vielām.
Papildus šai sugai komandu kalmāri nonāk arī tirdzniecības tīklā. Vidēji viņa ķermeņa garums ir par 10 cm garāks nekā Klusajā okeānā. Tajā ir mazāk olbaltumvielu, bet vairāk ūdens. Pateicoties tam, pēc termiskās apstrādes tā gaļa ir maigāka.
Dienvidu kalmāru sugas ir lielākas, gaļai daudzās ir raksturīga īpaša garša. Pārdošanā tie ir mazāk izplatīti nekā Klusā okeāna un komandiera kalmāri.
Tirdzniecības tīklā jūs varat atrast ļoti vieglu kalmāru fileju. Ja iepakojumā nav informācijas par to, ka fileja ir vārīta jūrā, jums nevajadzētu pirkt šādu produktu. Noķertos kalmārus parasti sasaldē un nosūta pārstrādei uz Ķīnu. Tur gliemju atkausē, sagriež filejās, balina un atkal sasaldē.
Lietošanai mājas ēdiena gatavošanā ir ieteicams pats sagriezt un notīrīt kalmārus.

Kā ātri tīrīt kalmārus

Ja kalmārus iegūst vesels liemenis ar galvu un taustekļiem, tad vispirms to sagriež. Lai to izdarītu, nogrieztu galvu, sajustu un izņemtu no tā cietu "knābi". Pati galva un taustekļi netiek izmesti, to var izmantot salātos, zupās un galvenajos ēdienos. Iekšpuses uzmanīgi noņem no kalmāra ķermeņa. Pēc tam paliek notīrīt krāsotās ādas liemeni. To var izdarīt saskaņā ar zemāk redzamo diagrammu.
Izdevīgāk ir pirkt sagrieztus, saldētus, bet ne mizotus kalmāru liemeņus.
Pirms vārīšanas tie jāatkausē istabas temperatūrā. Pēc tam:
1. No liemeņiem iegūstiet caurspīdīgu skrimšļaino bultu. Tas ir iekšējā apvalka rudiments.
2. Ja ir iekšējo orgānu atliekas, tās arī jānoņem. Pēc tam liemeņus ielieciet piemērotā pannā un pārlejiet verdošu ūdeni.
3. Augšējā miza salocīsies, paliek tikai gliemene noskalot un izmantot dažādos ēdienos.

Kā apcept kalmārus divās minūtēs

Ļoti ātri un jūs varat gatavot ceptus kalmārus. Vienai apceptu kalmāru porcijai jums nepieciešams:

• divas nomizotas kalmāru mantiņas;
• 3-4 g sāls;
• 2 g maltu melno piparu;
• 30 ml eļļas.

1. Nogrieziet gliemeņu apvalku vienā pusē un novietojiet to uz galda. Veiciet seklus griezumus ar sietu. Apkaisa ar eļļu, sāli, apkaisa ar pipariem.
2. Pēc ceturtdaļas stundas sildiet pannu bez eļļas. Ērti ir izmantot gan grila pannu, gan traukus ar nelipīgu pārklājumu.
3. Ielieciet kalmārus karstā katliņā. Vispirms ielieciet to tajā pusē, kur atrodas griezumi, un pēc 40 - 50 sekundēm pagrieziet to uz otru pusi.
Pēc vēl minūtes ceptais kalmārs ir gatavs. Piešķiriet viņiem mēģenes formu un pasniedziet ar jebkuru mērci.

Kā ātri pagatavot vienkāršus kalmāru salātus

Divām porcijām kalmāru salātu, kas jums nepieciešami;

• 300 g mizotu kalmāru;
• 70 g majonēzes;
• pipari pēc garšas.

1. Ielieciet mizotos kalmārus pannā. Pārlej ar aukstu ūdeni. Karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 1-2 minūtes un nekavējoties noņemiet pannu no uguns, un vārītu gliemeņu nekavējoties noņemiet no karsta ūdens.
2. Atdzesētus kalmārus sagriež gredzenos.
3. Pievienojiet piparus un majonēzi. Samaisiet un pasniedziet.
Man jāpiebilst, ka daudzas jūras veltes ir diezgan dārgas. Kalmāri - visizdevīgākais no tiem, tie ir pieejami lielākajai daļai patērētāju. Šīm pareizi pagatavotajām gliemjiem ir ļoti laba garša, un ēdieniem no tiem jābūt ģimenes ēdienkartē.