Gardas lagmanas recepte

Visizplatītākais Vidusāzijas tautu ēdiens ir izsmalcinātais Lagmans. Mūsdienās katra saimniece bez īpašām zināšanām ēdiena gatavošanā var viegli pagatavot tradicionālu cienastu.
Lai pagatavotu sulīgu lagmanu, jums būs nepieciešams:

• - cūkgaļa - 0,5 kg .;
• - nūdeles - 0,3 kg;
• - zilais sīpols - 2-3 gab .;
• - tomāti - 4 gab. mazs izmērs;
• - korejiešu burkāni - 150 g;
• - kartupeļi - 0,5 kg .;
• - marinēti šampinjoni - 100 g;
• - marinēti gurķi - 3 gab. mazs izmērs;
• - ķiploka daiviņa - 2 gab .;
• - zaļumi (dilles, pētersīļi, maurloki);
• - saulespuķu eļļa;
• - sāls, pipari pēc garšas.

Pagatavošanas posmi ar korejiešu burkāniem un marinētiem šampinjoniem:
Lagman tiek sagatavots divos posmos:
1) gaļas un dārzeņu pagatavošana ar cepšanu katlā vai pannā;
2) visu sastāvdaļu sautēšana lēnajā plītē.
Padoms. Gaļas un dārzeņu cepšanai varat izmantot katlu vai pannu ar biezu dibenu un sienām.
1. solis
Zilie sīpoli ir mizoti, mazgāti un smalki sasmalcināti. Pirms sākat cept sīpolus, pannā ielieciet saulespuķu eļļu un ļaujiet tai labi sasilt. Maisa ar koka lāpstiņu un ļauj kādu laiku apcepties.
Padoms: lai izvairītos no ūdeņainām acīm, strādājot ar sīpoliem, ir vērts periodiski skalot griešanas nazi zem tekoša auksta ūdens. Tādējādi būs iespējams pilnībā izvairīties no diskomforta.
2. solis
Sagrieziet cūkgaļu mazos vienāda izmēra kubiņos, apmēram 1 cm bieza.Pēc tam lēnām maisot pievienojiet gaļu sīpoliem un apcepiet no visām pusēm apmēram 20 minūtes.
Padoms: lai gaļas gabali nepieliptu pie katla vai pannas sienām un dibena, pirms cepšanas karstā eļļā pievienojiet šķipsniņu rupjā sāls.
3. solis
Korejiešu burkānu sagatavošana. Šajā posmā garās burkānu sloksnes jāsagriež mazos gabaliņos, pēc tam ielieciet gaļā ar sīpoliem un kārtīgi samaisiet ar lāpstiņu.
4. solis
Tomātus sagrieziet kubiņos vai mazos trīsstūros. Pievienojiet tomātus gaļai, sīpoliem un burkāniem. Labi samaisiet un uzkarsējiet, lai tomāti ļautu sulai plūst.
5. solis
Kartupeļus nomizojiet, kārtīgi noskalojiet un ievietojiet lēnajā plītē. Iepriekš iestatiet režīmu "Cepšana" un izlejiet augu eļļu. Pēc eļļas sasilšanas pievienojiet kartupeļus un viegli apcepiet no visām pusēm.
6. solis
Pārslēdziet režīmu uz "Ugunsdzēšana". Lēnā plītē līdz apbrūnējušiem kartupeļiem ielieciet gaļu ar dārzeņiem, sajauciet ar koka lāpstiņu un ielejiet siltu ūdeni. Tad vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
7. solis
Pa to laiku jūs varat pagatavot marinētus gurķus un sēnes. Sagrieziet sastāvdaļas mazos kubiņos, 0,5 cm platumā.
Pēc tam pievienojiet galvenajam ēdienam un samaisiet.
Padoms: tā kā marinēti dārzeņi ir diezgan sāļš, neiesāliet lagmanu iepriekš. Labāk to darīt pilnīgas gatavības posmā, iepriekš ēdienu nogaršojot ar sāli.
8. solis
Stutinot gaļu ar dārzeņiem lēnajā plītē, pagatavojiet makaronus - vāriet līdz maigai un noteciniet ūdeni.
Padoms: labāk ir izmantot rupjus makaronus, pievienojot olas, vai arī pašiem gatavot mājās gatavotas nūdeles. Makaronu vārīšanai vajadzētu būt ne vairāk kā 8-10 minūtēm, pretējā gadījumā tie būs pārāk mīksti un nespēs absorbēt sulīgā lagmana bagātīgo garšu.
9. solis
Smalki sasmalciniet zaļumus (dilles, maurlokus) un ķiplokus, pievienojiet galvenajām sastāvdaļām, kārtīgi samaisiet. Traukā nedaudz sāls un piparu.
10. solis
Gatavā ēdiena pasniegšana:
Lagmans ar korejiešu burkāniem un marinētiem šampinjoniem jāpasniedz pa porcijām. Lai to izdarītu, novietojiet gatavās nūdeles dziļā plāksnē un ielieciet gaļu ar dārzeņiem. Rotā gatavo ēdienu ar skābo krējumu un zaļumiem. Pasniedz ar brūno maizi vai rullīšiem.