PAŠDARINĀTS SVIESTS

Send

Visi mīl sviestu, jo to var izplatīt uz sviestmaizēm un ievietot labībā. Turklāt sviests ir būtiska sastāvdaļa daudzos kulinārijas ēdienos. Mūsdienās veikali piedāvā plašu eļļu klāstu, taču ne katrs ir garšīgs un kvalitatīvs. Es vēlētos dalīties ar sviesta recepti, ko var pagatavot mājās. Šī recepte arī ļaus saprast, cik patiesībā vajadzētu maksāt šim augstākās kvalitātes produktam.
Sviesta pagatavošanai nepieciešams tikai tauku krējums (no 33%). Produkta raža ir ļoti maza, piemēram, no vienas nepilnas glāzes krējuma iegūst 25 g sviesta. Nu, lūk, un apsveriet, cik kvalitatīvai eļļai vajadzētu maksāt veikalos. Ja tā pārdošanas cena ir zemāka, tad ir skaidrs, ka eļļā ir dažas piedevas, kas palielina tās daudzumu.
Ražošanā eļļu ražo, izmantojot jaudīgas pātagas ierīces; mājās tam varat izmantot maisītāju. Tā kā maisītāja sprauslas ir mazas, ērtāk ir pagatavot eļļu no mazām krējuma porcijām, piemēram, glāzes. Pātagai labāk izmantot šaurus traukus ar augstām malām.
1. Tātad, ielejiet krējumu traukā un pārsitiet ar maisītāju ar ātrumu 2.

2. Pirmajā krējuma saputošanas posmā tie pārvēršas par vieglu putu ar burbuļiem, kas izlīst no karotes.

3. Turpiniet masas saputošanu ar tādu pašu ātrumu.

4. Masa pakāpeniski sabiezē un nav nemaz tik vienkārša, bet, apgāzusies, tā tomēr nokrīt no karotes. Masu vajadzētu saputot.

5. Tagad krēms atgādina biezpiena konsistenci ar dzeltenīgu nokrāsu.

Pirms eļļa ir gatava, jums vēl nedaudz pārspēt masu ar maisītāju.
6. Ir viegli redzēt, ka mazi eļļas gabaliņi pielīp pie maisītāja asmeņiem.

7. Šajā laikā sviestā un atdalītajā pienā krēmā jau ir skaidri redzams, masa ir ļoti izsmidzināta, tāpēc formas augstās malas ir ļoti atbilstošas.

8. Tagad sviestu vajag izmest atpakaļ uz sieta, lai glāzi ieliktu visu pienu. To var izmantot citiem mērķiem.

9. Piemērs parāda, cik daudz eļļas iegūst. Šī eļļas daudzuma pagatavošanai vajadzēja ne vairāk kā 10 minūtes. Tagad tas ir nepieciešams ievietot ledusskapī, lai tas atdziest un sacietē.