KARSTI KŪPINĀTI ASARI

Send

Dodoties uz līdaku vai zandartu, daudziem spiningotājiem nākas saskarties ar patīkamu “problēmu” - asari. Tas ir labi noķerts jebkuros laika apstākļos un sezonā. Ir pietiekami daudz dažādu lureju: sākot no baumām līdz gumijai. Interesanti pretojas makšķerēšanai. Šķiet, ka mums ir jāpriecājas. Tomēr ir svarīga detaļa - nav skaidrs, ko darīt tālāk. Vidējais asari sver aptuveni 200 gramus. Turklāt viņš nav resns un kaulains. Bet šīs mazās zivs galvenā "skumja" ir tā, ka tā tiek pretīgi iztīrīta. Par to, maigi izsakoties, saimniecei nepatīk asari, stingri atsakoties to gatavot. Tas ir kauns, vai ne?
Ir risinājums. Kūpinātava! Lūdzu, sev un draugiem, izmantojot pārsteidzošu ēstgribu. Kūpinot, šī zivs iegūst ļoti interesantas garšas nokrāsas, kas raksturīgas tikai asariem. Jūs varat smēķēt ne tikai mājās, bet arī nepiemērotos apstākļos: valstī vai tieši pludmalē. Gatavošanas laiks apmēram 1,5 stundas.
Vidējā kūpinātavai būs nepieciešami:
1. Asari. Apmēram 2,5 kg.
2. Čipsi.
3. Malka. Ja nē, ogles (kā fotoattēlā).
4. Garšvielas.

Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet čipsos ūdeni un ļaujiet tam uzvārīties. Tiklīdz ūdens kļūst bronzas krāsā, jūs varat to novadīt. Apmēram 40 minūtes

2. Noskalojiet zivis, ielieciet ērtā traukā un brīvi apkaisa ar sāli un pipariem. Es koncentrējos uz to, ka asari nav jātīra vai jātērē!

3. Ļaujiet zivīm nostāvēties pusstundu.
4. Šajā laikā parūpējies par ugunskuru. Malku vajadzētu sadedzināt tā, lai tiktu saglabāta to integritāte. Viņiem jāsmērē.

5. Noņemiet asari no šķidruma. Un, bruņojušies ar cimdiem, un ne tā, kā es (domāju, ka īstiem zvejniekiem nav jāatgādina, ka šī zivs ir ērkšķains), uzmanīgi noslaukiet katru zivi ar salveti zvīņu augšanas virzienā, noņemot lieko ūdeni. Šī ir nepieciešama procedūra. Galu galā asari vajadzētu kūpināt, nevis vārīt.

6. Uz kūpinātavas dibena ielieciet apmēram 1 cm biezas skaidas.

7. Uzstādiet grilu. Ielieciet zivis uz sāniem, atstājot katram nepieciešamo vietu (lai dūmi būtu pieejami no visām pusēm).

8. Uzstādiet otro režģu rindu un atkārtojiet to pašu.

9. Aizveriet vāku un novietojiet uz oglēm.

10. Pēc 10 minūtēm atlaidiet pirmo tvaiku, viegli pabīdot kūpināšanas kārbas vāku. Galu galā asari nav mizoti, un tajos ir daudz liekās sulas.
11. Pēc vēl 10 minūtēm nomainiet restes vietās (pat smēķēšanai).

12. Pēc 10 minūtēm noņem no uguns.
Gatavības indikators ir laktas un radīto skaidu krāsa (tai praktiski vajadzētu pārvērsties par oglēm).

Ieteikumi
1. Fotoattēlā es izmantoju ķieģeļus (pagatavotus valstī). Bet jūs varat iztikt bez viņiem. Dabā, lai saglabātu ogļu siltumu, es tos ieskauju ar diviem lieliem slapjiem baļķiem. Viņiem nav laika pilnībā "izdarīt".
2. Estētiķiem pēdējā ēdiena gatavošanas posmā jūs varat apkaisīt zivis ar citronu un ievietot vairākas dilles zarus. Bet jums tie jāieliek uz asari, nevis uz grila (pretējā gadījumā tas vienkārši sadedzina).
3. Svarīga receptes sastāvdaļa ir skaidas (tas ir arī zāģskaidas, tas ir arī zariņi). Fotoattēlā - viņa ir alksnis (no veikala). Bet gardēžiem es ieteiktu lielu augļu koku zāģu skaidas. Piemērots aprikožu vai ābolu koks. Un, ja pavārs nav slinks, tad vēl labākas ir skaidas no “dzīvajiem” ķiršiem. Lai to izdarītu, es smalki sakapāju zariņu ar parastu makšķerēšanas nazi. Tiesa, jums ir jāmēģina. Tas prasīs vismaz pusstundu. Kategoriski nav piemēroti riekstu čipsi. Es gribu pievērst uzmanību faktam, ka tas ēdienam piešķir noturīgu joda un pat zāļu smaržu.
4. Kūpināšanas namu nevar mazgāt, izmantojot tikai "vīrišķīgu" veidu. Ugunskurs ir labākais mazgāšanas līdzeklis.

5. Nav grūti uzminēt, ka šo ēdienu apgūs laimīgi zvejnieki. Tāpēc nežēlojiet zemes piparus. Jūs varat pat zem žaunām. Un tad šis svītrainais plēsējs kļūs par jūsu iecienītāko alus uzkodu.

Send