RECEPTES: KARSTI KŪPINĀTAS ZIVIS

Send

Nometnes virtuvē ir milzīgs pluss: emancipācija, pilnīga kustību un lēmumu brīvība. Jūs varat smēķēt, smidzināt un smidzināt tik daudz, cik vēlaties, lai neradītu kaitējumu interjeram. Turklāt dažas kulinārijas metodes ir izmantojamas tikai brīvā dabā. Piemēram, smēķēšana. Viena no garšīgākajām zivju gatavošanas iespējām. Ja kailmaize ir tikko izvilkta no upes, un kūpinātava jau sen gaida savu "izeju" mašīnā, mēs nevilcināsimies. Iedegsim ugunskuru krastā un pagatavosim karsti kūpinātas zivis. Kulinārijas šedevrs garantēts! Kūpināšanas vietām ir daudz iespēju. Šajā receptē tiek izmantota kūpināšanas kārba ar diviem stiepļu plauktiem un tauku paplāti.
1 grāmatzīmes sastāvdaļas:
• 3-4 grailējumi pa 300–400 g katrs (lieliski noder arī mazie spraugas);
• sāls pēc garšas.
Mēs izķidājām grailings, noņem žaunām. Svari nav jātīra, tas sula tur zivju iekšpusē. Liemeņus iekšpusē un ārpusē viegli berzē ar sāli. Atstājiet pusstundu uz sāli.

Šajā laikā mēs kurinām uguni. Mēs savācam plānas sausas vītolu zarus - tie mums parādīs kārotos dūmus. Jūs varat izmantot skaidas vai zāģu skaidas. Tomēr bieza filiāles ēvelēšana ir ilgāka, nekā savākt to, ko kārkls ir gatavs sev dot. Kāpēc vītols, tu jautā? Jo tā dūmi nav rūgti, tāpat kā skujkoki. Vītolu krūmus ir viegli atrast, upju krastos tie aug gandrīz visur. Pēc vēlēšanās var izmantot smēķēšanai piemērotas citu šķirņu zarus vai zāģu skaidas.
Vai uguns deg? Mēs sākam. Ielieciet salauztus zarus kūpinātavas apakšā.

Mēs uzstādām vienu no režģiem, vienu ar zemām kājām. Mēs uzliekam tam paplāti tauku savākšanai. Tagad ir otrās režģa kārta ar garajām kājām.

Starp citu, par paleti. Jūs, protams, varat iztikt bez tā, uzstādot galveno režģi (kas paredzēts zivīm) tieši virs zariem. Bet šajā gadījumā tauki un sula nokrīt uz smēķēšanas oglēm un sadedzinās. Un zivis izrādīsies ar rūgtuma garšu.
Mēs ievietojām savus grailējumus un lenoksus uz grila.

Mēs uzstādījām kūpinātavas stendu virs ugunskura. Mūsu gadījumā tas bija tik īpašs grils. Tas tiek ievietots tūristu ugunskura stabā.

Mēs noslēdzam kūpinātavu ar vāku un aizdedzinām.

Uz vienmērīgas, mērenas liesmas 15-20 minūtes turiet visu struktūru. Kādā brīdī no vāka izcelsies dūmi: mūsu vītolu zariņi ir apgāzušies, smēķēšana ir sākusies.

Tuvāk pabeigšanai process jākontrolē, noņemot kūpinātavu no uguns un atverot vāku. Gatavām zivīm vajadzētu būt ar jauku brūni kūpinātu krāsu un izskatīties garšīgi.