GATAVOJOT MĀJĀS GATAVOTU BIEZPIENU

Send

Kā rāda prakse, lielākajai daļai mūsdienu rūpnieciski ražotu produktu ir diezgan apšaubāma kvalitāte. Īpaši sarūgtina tie produkti, kurus mēs visi esam pieraduši uzskatīt par dabīgiem. Tajos ietilpst biezpiens, kas ir lielisks organismam nepieciešamā kalcija avots. Tāpēc es patiešām nevēlos iegūt tik dārgu produktu. Labāk ir smagi strādāt savas veselības labā un uzņemties iniciatīvu savās uzticamās rokās. Turklāt mājās gatavota biezpiena pagatavošana nepavisam nav sarežģīta, bet kvalitātes un garšas rezultāts ir daudz labāks par veikalā nopirkto produktu.

Jūs to varat pagatavot no kefīra vai skāba piena vai no abu produktu maisījuma. Ja piens sarecējis, vāroties, tas var radīt arī lielisku biezpienu.
Lai pagatavotu biezpienu mājās, vislabāk ir izmantot dabīgu mājās gatavotu govs pienu. Ja tas nav iespējams, tad diezgan piemērots ir piens, kura tauku saturs ir vismaz 3,2%. Lai gala rezultātā iegūtu apmēram 300 g mājās gatavota biezpiena, man vajadzēja 2 litrus piena.

Pats šī raudzētā piena produkta sagatavošanas process man prasīja trešdaļu stundas, bet sagatavošanās tam ilga apmēram divas dienas.
Tātad, uz punktu!
Mēs ielejam pienu no maisiņiem stikla burkā ar tilpumu 3 litri - varat arī 2, ja tāds ir - un aizveriet to ar vāku.

Ja iespējams, mēs ievietojam piepildītu trauku siltākā vietā, bet, ja tāda nav, mēs vienkārši atstājam to uz galda vai palodzes. Pēc apmēram pāris dienām - varbūt ātrāk - piens kļūs skābs, par ko liecinās divu veidu dažādu konsistenču šķidrumu veidošanās: burkas apakšā ir caurspīdīgs serums, bet virsū - balts, biezs rūgušpiens.

Tagad jūs varat sākt gatavot biezpienu. Lai paātrinātu piena skābēšanas procesu, burkā varat pievienot glāzi kefīra vai 100 g skāba krējuma vai rupjmaizes garozas. Tad 2 dienas nebūs vajadzīgas. Pannas apakšā, kuras augstumam jābūt nedaudz zemākam par kārbu, mēs ieliekam salveti, kas sarullēta 4 (vismaz) kārtās.

Mēs ievietojam burku pannā, noņemot vāku, un ielej vēsu ūdeni līdz stikla trauka piepildīšanas līmenim.

Mēs uzliekam savu konstrukciju uz stipra uguns, sajaucam kannas saturu un sildām to.

Pēc verdoša ūdens mēs samazinām uguni un pēc 5 minūtēm mēs izņemam burku no pannas. Ja ilgāk turēsit jogurtu uz uguns, biezpiens izrādīsies sausāks un ne īpaši garšīgs. Tagad serums ir ieguvis blāvu dzeltenīgu nokrāsu, un jogurts ir pārvērties par baltu graudaugu pārslām.

Mēs ņemam otro pannu, uzliek tam caurduri, pārklāj to ar dubultā marles slāni virsū un ielejiet burkas saturu sagatavotajā struktūrā.

Pēc tam, kad liela daļa sūkalu ir iztukšota pannā, piesiet marli uz mezgla un pakārt to kaut kur līdz brīdim, kad mitrums pārstāj izcelties no biezpiena.

Manipulāciju rezultātā ar pienu ieguvām vairāk nekā litru sūkalu un ļoti pienācīgu daudzumu mājās gatavota maiga biezpiena.

Gatavo produktu atliek nogaršot ar cukuru un skābo krējumu un turpināt ilgi gaidīto izbaudīt tā patīkamo garšu.

Serumu nevajadzētu steigties ieliet izlietnē. Tas ir noderīgi, lai pagatavotu greznu rauga vai pankūku mīklu, no kuras konditorejas izstrādājumi ir ļoti sulīgi un garšīgi.
Izbaudi savu darbu!

Send